菜农说：我们的菜从种下去到卖出去，就从来没见过检测的人。村头店里卖什么农药，我们就用什么。至于毒性高低不不大有人去关心，菜农关心的更多是蔬菜的产量。打多少量也是自己估摸。一瓶盖打不死就用两瓶盖，两瓶盖打不死就用三瓶盖。只要我的菜上没没虫子就行。
检测人员说：京客隆超市共有7家蔬菜供菜商，有两家是由无公害蔬菜基地供应；其余的5家，都是来自河北固安等蔬菜输出地的种菜散户。
法治周末记者 孙政华 高原
4月16日，北京市顺义区李桥镇沿河村菜地，菜农老王在自家的大棚地里，一锹一锹挖着沟渠，试图把水引入地里浇菜。大棚地里种着黄瓜，"再有个把月就可以把黄瓜拿到市场上卖了。"老王说。
老王是河南人，来沿河村十多年了。租了三个大棚，不到两亩地。
"3个棚加一起，一年的收入也不到6000元。再除去租地的钱、农药的钱、肥料的钱，一年到头赚不了多少。"老王放下铁锹，跟《法治周末》记者算了笔账。
据老王介绍，沿河村村民十有八九都在种菜。《法治周末》记者看到，村里大部分种的都是大棚菜，大多以散户为主。
对于这种蔬菜输出大村，在农药及安全检测等方面有什么标准？负责检测的植保站是否走到田间地头进行检测？
从种到卖没见过检测的人
"我们的菜从种下去到卖出去，就从来没见过检测的人。"老王说。
对于农委的各项检测政策，老王笑笑说："电视上说得好，到地里就不是那么回事儿了。"
老王回忆："前两个月是有个人到我家地里，问我菜打没打药。我说没打，他在本上记了记就走了。也不知道那人是不是植保站的。"
"再过一个多月，撤掉大棚就该种叶类菜了，油菜啊小白菜啊什么的。那时候肯定要打药的。"老王说，菜叶子上有一个虫眼菜都卖不出去，家里还指望着卖菜的钱供正在上大学的孩子读书，所以肯定是要打药的。
对适用农药的标准、种类、剂量，受访的菜农们并不在乎。
"我不识字，去农资商店就要虫子药，打多少量也是自己估摸。一瓶盖打不死就用两瓶盖，两瓶盖打不死就用三瓶盖。只要我的菜上没虫子就行。"老王说。
沿河村有无公害蔬菜生产基地的检测室，顺义区植保站也曾经要求过该检测室，为菜农义务检测蔬菜是否农残超标。但许多菜农和老王一样，觉得去那儿做检测是多此一举。
"又没有人来管，我的菜收了就拉到市场上卖了。"菜农老张说，"我们都是小户，直接卖到附近的沿河市场，菜多的时候卖到石门市场。"
据老张介绍，山东的一些菜农在种韭菜的时候，直接在灌溉的水里放农药，"今天浇了明天就割，那样的韭菜长的好看，水分还大。"
"韭蛆"（害虫）从韭菜根部往上咬，所以必须在韭菜根部上药。过去都是撒"六六六"粉，现在买不到了，改用"辛硫磷".
老刘说："听说他们自己都会留块自留地，自己种菜吃。灌了毒水的韭菜自己哪敢吃啊。"
采访过程中，老张反复向记者嘱咐："市场上的韭菜，能少吃就少吃啊。"
菜农李大爷告诉《法治周末》记者，不用农药，蔬菜就会减产一半左右。夏天是最容易长虫子的季节，黄瓜、茄子、豇豆、辣椒都是必须打农药的。国家一直提倡使用低毒、低残留农药，但买来的是不是高毒性的农药，菜农们也不太清楚。而且每种蔬菜、每个季节使用的农药都不一样。
"村头店里卖什么药，我们就用什么。"李大爷说，我们一般都不买太贵的。至于毒性高低不大有人去关心，菜农关心的更多是蔬菜的产量。
《法治周末》记者在这里看到很多塑料大棚。菜农们告诉记者，一般反季节蔬菜都是在大棚里种植。大棚的温度和湿度都很高，很不利于农药的降解，容易使农药残留在蔬菜上。一般反季节蔬菜瓜果病虫害严重，使用农药量大，比如菜心。
再比如，草莓生长季节短、经济效益快，用药量也很大；豆角是最难长的，虫害病害多，不使用农药几乎很难有收获。所以这类蔬菜瓜果农药使用量大。
抽样式检测范围有限
与老刘的菜地一条马路之隔，是某品牌无公害蔬菜生产基地。
该基地检测室的小刘从事"蔬菜安检"工作四五年了。每天早晨7时30分开始，小刘和助手就要抽检芹菜、小白菜、西红柿等20多种蔬菜。
小刘介绍，检测主要采用酶抑制率方法。对蔬菜抽选结束后，在检测室使用蔬菜农药残毒快速检测仪进行检测，主要检测蔬菜里是否含有有机磷和氨基甲酸酯。整个检测过程模仿人体对农药的反应，通过加入专用酶、底物、显色剂及提取试剂的过程，得出酶抑制率的数值。
如果蔬菜的农药残留标准达到酶抑制率70%以下，就说明蔬菜农残标准合格；如果达到酶抑制率70%以上，检测员们至少会再做两次以上的重复检查。如果经过检查依然超标，他们就会将超标蔬菜实行销毁处理，以确保上市蔬菜的安全。
除了检测设备，该基地还有一套农产品安全追溯系统。安全生产标签可以追查农产品的种植号、地块号、投入品使用、采收时间等安全信息。消费者可以通过短信、电话及网络等查询方式追溯农产品信息。
"我们每天例行做检测之外，顺义区植保站的工作人员也会每周不定期地来给我们的蔬菜做检测。"小刘说。
除了抽查检测，植保站还会给基地提供半价的检测设备，免费的检测试剂，对检测人员还会定期进行培训。
植保站也曾要求检测室要义务为村子里菜农的蔬菜做检测，但是很少有菜农来过。"说白了，菜农认为注重蔬菜安全对他们也没什么特别的好处，不注重也没什么特别的后果。"小刘说。
对于流入市场的蔬菜，小刘介绍，比如京客隆超市，共有7家蔬菜供菜商。有两家是由无公害蔬菜基地供应，其余的5家，都是来自河北固安等蔬菜输出地的散户。对于散户蔬菜的安全检测，小刘表示担心。
"检测站的人少，拿顺义区植保站来说，一共十几个人，而散户的量很大，他们很难检测得过来。"小刘说。
北京市朝阳区植物保护检疫站一位检测员告诉《法治周末》记者，随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。
这名检测员说，每个工作日，他们都要对朝阳区比较大的蔬菜生产基地、农贸市场进行农残指标抽检。他们通过农药残留速测仪对食用的蔬菜、瓜果进行农药残留指标检测。这种检测方式结果较为精确，能快速检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留。现在北京市各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等，使用的基本上都是这种仪器。
用速测仪检测一个蔬菜样品需要30分钟至40分钟左右。朝阳区植物保护检疫站每天检测样品在100个左右，"今年的任务是要检测1.1万个样品，比去年多一些。"该工作人员说，"限于条件，目前也只能做到这样的抽检力度。蔬菜与其他商品不一样，因为菜是一茬一茬的。如果检测几个市场的样品，就能覆盖整个朝阳区，显然也是不太现实的。"
比如叶菜，每个抽取1公斤样品（记者注：1公斤油菜大概有一二十棵的样子），全部切成小碎丁，用试剂浸泡之后提取并加入检测酶。放入仪器，指标就会显示出来。使用的是通用的"酶抑制率检测法",低于70%的为合格。
朝阳区植保护站一位负责人对《法治周末》记者介绍，他们在朝阳区每年选定10个大型农贸批发市场，六七个蔬菜生产基地的100至200个蔬菜品种进行抽检，只能算是做到了检测的"基本覆盖".
抽检是按照蔬菜的品种抽检。用筛查式检测。首先是定性，先用快速检测仪器，没问题就通过。如果有问题、出现超标的情况，再用定量检测仪器，对含有农药的品种、含量进行具体检测。因为速测只能检测出是否含农药、所含农药是否超标。
因为蔬菜的来源地不同，所使用的农药也不同。就目前朝阳区蔬菜市场的情况来看，本地生产的蔬菜只占蔬菜市场的百分之十几，其他都是外埠进来的菜。"哪个省的都有，用的农药也不一样。"大洋路批发市场占整个北京市蔬菜批发总量的36%,全国各地的菜都有。往往是外埠进来的菜问题比较多。
该负责人说，就目前的检测情况来看，更精密的仪器还需要购进。
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目前我国的农残检测主要有三种方法，一是农残速测法即酶抑制法；二是酶联免疫法，应用并不广泛；三是色谱检测法。
只有有机磷（水胺硫磷、氧化乐果属此类）或氨基甲酸酯类（克百威属此类）农药残留量达到1毫克/千克左右，速测法才能查出。
蔬菜农残检测一般操作是先用速测仪检测，若发现农药超标，再用色谱检测法检出具体种类和残留量。农残速测法只针对有机磷和氨基甲酸酯类农药，像早些年大量使用的六六六、DDT等高残留有机氯农药，及当前大量使用的拟除虫菊酯类农药，都不在蔬菜例行农残检测范围。
色谱检测设备一般需四五十万元至上百万元，检测一个样品成本在2000元左右，而且技术要求高，样本提取和净化步骤等前处理比较费时。
市场上，一台速测仪加配套设备不到1万元，从取样到检测只需30分钟左右，成本在2元左右，技术水平要求也不高。因此在政府相关部门、生产基地、农贸市场、超市等领域广泛使用。
基于农户分散种植现状，目前我国例行检测不可能采用农残定量检测。
