2008年，青海一公司推出白底蓝花塑料碗包装的"老酸奶",迅速获得消费者认可。此后，国内多家知名乳品企业蜂拥而上，争相模仿。虽然其价格几乎是普通酸奶的两倍，但仍销售火爆。可近段时间，却有消费者纷纷质疑：老酸奶只是普通酸奶添加更多的增稠剂，忽悠消费者多掏钱。事实是这样吗？
成分一样制作工艺不同
昨日，记者走访了省城多家超市，看到市面上销售的老酸奶主要有伊利老酸奶、光明百年老酸奶、内蒙古老酸奶和蒙牛老酸奶，180毫升单价基本在4至6元。
记者比较了一下各种酸奶的配料表，发现同品牌老酸奶和普通酸奶成分一样。合肥工业大学生物与食品工程学院林教授说："目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型。仅仅是发酵时间和生产工艺有所调整，导致口感上略有不同，不过所遵循的国家标准都一样。老酸奶里面添加了果胶、明胶等增稠剂，跟果冻有点像，但没果冻'结实'. "
口味不同营养比例相当
记者随机采访了几位消费者，发现市民对老酸奶的营养价值并不十分肯定。市民王女士表示："挺喜欢这个包装，口感很好，营养价值我不是很明确，也许贵点的就好点。 "
据林教授介绍，普通酸奶的奶含量正常一般在80%,而凝固型的老酸奶原料奶含量为100%,可能奶源要稍好一些。就营养价值而言，其蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，营养比例基本一样，并没有明显差异。
她还提醒，老酸奶里普遍含有食品添加剂，和果冻一样并不适合婴幼儿食用，如果孩子不慎把这种酸奶冻吸入气管，可能会有危险，老年人也不适合过量食用。同时，市民选购酸奶时，一定要认准质量可靠的品牌。（夏家敏）
