近日，央视在杭州暗访，曝光了杭州旅游龙井市场的潜规则。
那么除了高达40%巨额回扣的"龙井问茶"变买茶外，目前市场上究竟有多少真正的龙井呢？而遍地开花的西湖龙井专卖店里又有哪些旁人不知道的秘密呢？
据记者调查，目前受地域保护的正牌西湖龙井茶年产量大概只有360吨，而杭州市场上每天的销售量可能都超过了1.2万公斤（12吨）。换一个说法就是，正宗的西湖龙井哪怕只在杭州市场上卖，也只能卖上大约一个月。
市场上的西湖龙井
连五成都不到
从4月13日到20日，记者走访了浙江食品市场、钱江小商品市场、茅廊巷茶街等7个茶叶集中销售场所，粗粗统计销量，共发现有茶叶摊点约350个，几乎所有茶叶店铺都以西湖龙井身份出售茶叶：即使以生意不好的钱江市场的茶叶摊日销量35公斤计，杭州每天的西湖龙井销量都能超过12250公斤，合约12吨。
在这些市场里，所谓的西湖龙井可炒不到天价，棋牌房、茶室、酒店是主客，一次要量25~50公斤。本地人买的茶叶比较中档，都在每斤两三百元左右。
"当然不是正宗的西湖龙井，不然价格哪那么便宜？"钱江小商品市场一家名为"龙井绿茶"的茶摊老板说，之所以用的包装都是西湖龙井，那是销售需要。在这里大家的生意都差不多，每个茶摊一天卖掉的估计也就三四十公斤。"如果还不挂上西湖龙井的牌子，谁来买？"
那么究竟市场上真正的西湖龙井有多少？西湖龙井茶产业协会会长商建农告诉记者，五五开都还太乐观了。"我们协会目前已经授权37家西湖龙井茶专卖店销售茶叶，而授权在杭州开的专卖店只有10家。"虽然明知道遍地开花的龙井茶店卖的大都是冒牌货，但商建农很无奈的一点是作为协会，他们只能监管协会的会员单位，对其他假冒龙井他们没有处罚权，只能进行劝告和宣传。
如何保证买到真品 两颗标识定真伪
目前在市面上，许多买家都会瞅着标识多的龙井买，他们的想法很简单：牌子贴得越多总越牢靠。
可实际上，真正的西湖龙井防伪标识只有两种：茶农标和产地标识。茶农标只配发给龙井茶的茶农，而产地标识是龙井茶经销企业的销售标识。
"包括'特级龙井'、'2011新茶'等这些标识都是没有任何效力的，不代表任何一级部门、机构的认证许可，也不具备防伪功能。"商建农告诉记者，只有茶农标和产地标识才是辨识真假西湖龙井的标识。茶农标由产业协会受政府委托发放给茶农；而产地标识则由质监局核发。
据记者了解，根据茶园面积、单亩产量、茶叶质量，产业协会今年共核发茶农标145万枚（250克/枚），约360吨。受保护范围内有茶农9000多户，这些茶农标是茶农自产茶叶的护身符，代表着茶叶的正宗身份。
而对于销售西湖龙井的企业行为则是通过"产地标识"来规范。"核发的任何一枚'产地标识'都必须是由等量的茶农标换的。"西湖龙井质量监控中心主任施基国说，茶叶经销企业在向茶农收购茶叶时必须同时收起与收购量等重的茶农标，然后凭茶农标到监控中心换取"产地标识".
杭州18000多亩茶园去年的产量是798吨，而取得产地标识的只有240吨。施基国告诉记者，今年换发的产业标识会比去年更多一点，大约在300吨左右，通过产业标识可以溯源到具体的销售企业。
在茶农标上有涂层，刮开它，消费者就可以第一时间进行电话或网络查询、核实茶叶的真伪。
至于许多人担心，巨大的利益驱使下，西湖龙井的防伪标识会不会步阳澄湖大闸蟹的防伪戒后尘，被大肆伪冒，茶叶协会和监控中心的负责人均表示完全不可能。他们认为到目前为止，在相关授权专卖店中购买正牌西湖龙井，风险很小，老百姓完全可以放心。
假龙井从何而来？
"浙江龙井"是大头
正牌龙井今年只有360吨，那么茶叶市场上每天流出的龙井都从何而来？
据记者了解，目前浙江省13个区县有11个都产龙井，而正宗西湖龙井茶的产量只占龙井茶总产量的10%.冒充西湖龙井的基本上都是产自萧山、富阳等地的钱塘龙井和产自绍兴、上虞等地的越州龙井。
这些茶叶节间较长，扁体较窄，色绿油润，芽锋显毫，汤色较浑，香气较清淡。其中有少数产品，品质风格类似西湖龙井，但多数而言在外形的扁平度、香味的风格上还是略逊于西湖龙井。由于产地、炒制方法以及传统观念等因素，钱塘龙井、越州龙井、浙江龙井这些"冒牌龙井"和西湖龙井在价格上有着很大差别，在市面上，西湖龙井的价格要高出1-5倍。
作假方式主要有三：
1、西湖区一些茶农以低价从外地收购早熟鲜叶，炒制后以西湖龙井的名义出售。
2、少数茶农从外地茶贩手中收购，然后鱼目混珠，掺入正宗西湖龙井里一起卖，以假乱真。
3、更大量的假冒行为发生在市场上，不少人以龙井村民、直购直销等名义将钱塘、越州、浙江龙井包装在西湖龙井包装里进行销售。
