国家卫生部等部门联合下文规定，自5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙（俗称面粉增白剂）。昨日，记者在南宁市场走访时发现，超市销售的面粉大部分已"禁白",但在批发市场、粮油店，增白面粉仍然热销。
超市面粉多已"禁白"
昨日上午，记者在朝阳路沃尔玛超市看到，在摆放面粉的货架上，有精制面粉、饺子面粉等多个品种，在不同品牌面粉的配料表上，只有小麦粉成分，已不含任何食品添加剂。
"从年初开始，我们就把含有过氧化苯甲酰的面粉陆续处理掉了，目前超市里卖的面粉都不含增白剂。"超市工作人员告诉记者，添加了增白剂的面粉除颜色比普通面粉白一些外，并没有什么特殊功能，不添加增白剂的面粉在价格方面也没有变化。
在民族大道的华联超市和桃源路的利客隆超市，记者也看到了同样的情况，在售的几种面粉都不含增白剂。其中，两家超市都在销售同一种来自河南的面粉，该品牌面粉还在包装的显著位置特别标注了"不含增白剂".
"虽然都是不含增白剂的面粉，但这款标明不含增白剂的卖得比其它几款要好。"华联超市一名工作人员介绍说，现在食品添加剂问题越来越受到消费者重视，在选购面粉时很多都会看看有没有"添料",天然产品往往更受青睐。
包子面条仍以"白"为美
对于大部分南宁市民而言，更多人是直接购买成品或半成品的面食，如包子、饺子、面条等，制作这些面食的面粉情况又如何呢？
"增白剂？不知道哦，这里卖的面粉都是符合国家标准的，含不含增白剂我也没有留意过。"在南宁市五一路一家面粉批发行，见记者打听增白剂的事情，店主曾先生显得一脸困惑。这家商行批发的面粉每公斤价格为2元多至4元不等，厂家主要来自北方省区。记者在店内看到，一些品牌面粉的袋子上没有标明是否含有增白剂，但另外一些品牌都在成分表上写着含有"过氧化苯甲酰"的字样。
"含有增白剂的牌子都是最好卖的，面白，样子好看，面馆、包子店都喜欢。"在市内其它一些批发面粉的商铺，对增白剂有所了解的店主告诉记者，现在卖什么商品都图个外表好看，含有增白剂的面粉不比普通面粉贵，面馆、包子店都乐于采购含有增白剂的面粉。
当天下午，在津头菜市附近一家专营面食的店铺，前来购买食品的顾客络绎不绝。谈及面粉增白剂一事，店主也不怎么避讳："包子、面条现在都是以白为美，你不用增白面粉，东西就没有别人的好看，大家都在用，我们也只好随大流。"
好面粉不必加增白剂
同样是面粉销售，超市中"禁白"面粉受欢迎，而另一方面，批发市场含有增白剂的面粉却在热销。业内人士分析，造成这种怪象的主要原因还是信息不对称。据分析，在面粉消费中，超市等卖场是直接针对消费者，在选择购买时，消费者往往能直接获取面粉的相关信息，在越来越注重健康的今天，不含任何添加剂的面粉会受到青睐。另一方面，面粉批发市场是间接针对消费者，消费者从面食制品商处购买食品时，无法得知原料的更多信息，只能从外观上进行判断，"面粉越白越干净，越白质量越好".在这种消费导向下，商家乐于采购含有增白剂的面粉也就不足为怪了。
事实上，就面粉增白剂的存废问题，业界已经持续讨论了多年。主禁派认为，面粉增白剂除了增白以外没有任何好处，还会破坏面粉营养物质。而反禁派则认为，普遍被用作面粉增白剂的过氧化苯甲酰，在国家允许的范围内不会对人体有害。
经过多方征求意见和广泛调查后，卫生部等多个部门在3月1日发布的公告中称，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性。从今年5月起，有关面粉（小麦粉）中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至保质期结束。
违法使用增白剂将被查处
采访中，一些市民表示，不含增白剂的面粉在包装上都有标注，购买时一目了然，而购买馒头和面条时就很难断定是否使用了含有增白剂的面粉。如果商家不按规定执行，消费者要如何识别呢？
市民贾先生告诉记者，他买馒头主要是从颜色上判断，太白的馒头他是不会购买的。但业内人士则告诉记者，以前普通面粉会稍微有点偏黑，主要是因为小麦有麸皮，在去壳和磨制过程中不可避免会夹杂一些。但以现在一些大型厂家的工艺水平，生产出来的面粉要比用传统方法白很多，所以很白的馒头也不见得是使用了增白剂。
如此看来，消费者光凭肉眼是无法判断面粉是否使用了增白剂。"标准是制定了，既然消费者不能自行判断，就只能靠有关部门加大监管力度。"贾先生如是说。自治区卫生监督所相关负责人则向记者透露，近期全区各相关部门将联合对违规使用食品添加剂的行为进行整治，面粉增白剂也在其中。
