根据规定，5月1日起，禁止在面粉中添加面粉增白剂。"禁白"已有几天，不少市民仍心存疑惑：不用增白剂，有的馒头咋还那么白？针对这些疑问，3日，记者进行了相关调查。
从5月1日起，按照有关部门的规定，全面禁止在面粉生产中添加面粉增白剂。3日，记者走访市内的一些大超市发现，增白剂面粉已经难觅踪迹了，市民在对这一政策表示欢迎的同时，也有不少疑问。在历下大润发店，市民黄玉环正在馒头货架前挑选馒头，只见她拿起包装的馒头后，都会认真地看看上面的标签。"现在一些品牌的馒头标签配料标得太简单了。"黄玉环拿着其中某一品牌的馒头称，"感觉馒头比较白，想看看配料是否含有增白剂，但配料只表明含'面粉、水等',但这个'等'字，让人摸不着头脑。"黄玉环问销售人员，他们却说"只要没标就不含增白剂",这让她心里没有了底。
"感觉这几天的馒头和前几天的没啥区别，还是比较白，这是为啥呢？"采访中不少市民也表示，感觉馒头的色泽偏白，对此心存疑虑。
"店铺一般会批量进货，而剩余的面粉目前不一定能用完。"3日，记者以顾客的身份咨询了多家馒头店。店主介绍说，馒头的色泽与面粉有关，加工店铺前期购买的面粉不一定全用完，很可能还是添加了增白剂。而记者从质监部门了解到，5月1日之前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙生产的面粉及其制品，可以销售至保质期结束。
济南市金山面粉厂的工作人员告诉记者，随着小麦品种改良、面粉加工工艺水平的提高，现有工艺下生产出的面粉白度已经很高。当然，将使用增白剂和不使用增白剂的面粉放在一起比较，还是能发现，天然面粉的颜色会稍有点发黄，而使用增白剂之后色泽会更白。
