从瘦肉精猪肉到生姜用硫磺熏蒸，从水产里查出孔雀石绿到蘑菇里含有荧光增白剂，从上海毒馒头事件到重庆毒花椒……今年以来的一则则事关食品安全的消息，为我们敲响了警钟。根据上月底下发的《苏州市严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动方案》，我市各相关职能部门正在加紧行动，目前已开展了"瘦肉精"全城大搜捕等活动，其余非法添加剂的排查也正在推开。
严查"瘦肉精" 保障吃肉安全
4月下旬至今，市农委在下发《关于禁止从河南孟州等地调运生猪的紧急通知》、城区3个生猪定点屠宰场"瘦肉精"检测比例从6%提高到10%等的基础上，又召开相关会议，并组织农业执法、卫生监督、农产品质量监督等部门，对苏太猪养殖场等4家单位进行执法抽查，对定点屠宰场开展"瘦肉精"检测情况督查，目前暂未发现异常情况。
市商务局将于本月起开展生猪屠宰活动的专项整治行动，严厉打击收购、屠宰、加工、销售含"瘦肉精"类物质生猪及生猪产品的违法行为，确保市民吃上"放心肉".这一治理的重点包括屠宰、收购、加工、销售各个环节，从源头上严格控制生猪肉的质量。
按整治方案要求，各屠宰场须在各级商务部门的监督下，实施生猪宰前尿液检测制度，确保未经宰前检疫或经宰前检疫不合格的生猪不上线屠宰；各定点屠宰场内凡未经检疫检验或检疫检验不合格的肉品，一律在商务部门监管人员现场监督下实施无害化处理，严禁流入市场；各级商务部门须严格监督屠宰企业建立健全各种等级台账，确保记录信息完整、真实；各屠宰场不得收购、屠宰来自染疫区和"瘦肉精"高发地区的生猪；对于私屠滥宰和加工销售病死猪病害猪肉注水肉等违法行为，各部门将联合执法部门进行检查，予以严厉打击。
生产商、使用商将一一"体检"
苏州现有食品添加剂生产厂商、使用商分别为59家和1021家，总计1080家企业，它们在年内无一例外要接受市质监部门的全面"体检".
食品添加剂往往会在肉制品、奶制品、饮品、糕点的制作过程中添加使用，就拿前阵子被炒得沸沸扬扬的老酸奶为例，起增稠凝固作用的果胶、明胶以及调味用的食用香精都属于添加剂。市质监部门工作人员表示，食品添加剂主要是为了改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要，滥用会对人体的肝脏等器官造成影响，因此食品添加剂需要按规定使用。
食品检测推行"快检+法检+经检"
我市工商部门从4月中旬起，在全系统流通环节食品安全监管中推行三检联动工作模式，就是"快检+法检+经检"的工作模式。具体指工商部门在利用快速检测进行初步筛查工作中，对于快检不合格的情况，应当依法启动抽样检验程序，对同一批次食品进行抽检并根据抽检结果做出处置，对其中抽检不合格的情况予以立案查处。
这一工作模式可发挥快速检测的作用，发挥工商部门在流通环节食品质量监测的效用。工商部门介绍，目前市场流通环节的食品种类、数量非常多，许多食品里面都有可能非法添加其他物质，如果要对这些食品逐一进行正式检验，从时间和工作量上来说非常困难。快速检测可发挥其初步筛查的作用，扩大食品监测范围。而一旦在快速检测中发现问题，就立即与抽检结合起来，通过抽检中的法检程序，形成执法依据，依法查处经抽检不合格的食品。
监管空白地带将整合消除
"八顶大盖帽管不好一个餐桌"曾经是许多人的感慨，市食安办有关负责人介绍，出现这一现象，主要是因为还存在一些监管空白地带。此次，市食安办将作为牵头部门，整合、协调各部门打击行动并负责信息沟通，消除多部门监管出现的"真空地段",督查大案要案；将联合各部门特别对生鲜乳收购、活畜贩运、屠宰等重点环节，小作坊、小摊贩、小餐饮等薄弱部位，提高抽检频次，扩大抽检范围。接下来市卫监所将公布餐饮环节非法添加剂的专门监督举报电话，接到电话会迅速处理。
市农委将以农业投入品的生产销售和安全使用为重点环节，以蔬菜种植、畜禽养殖为重点领域，集中打击生产、销售和使用禁用农药、兽药、饲料和饲料添加剂等行为。在"瘦肉精"检测等比较重要的环节上将严格台账制度，逐步实现生产记录可查询、产品流向可跟踪、出现问题可追溯；建立健全农业投入品安全使用制度、生产记录制度、产地检测准出制度等长效管理机制。
