国家食品药品监督管理局4月28日下发通知，严打食品非法添加和滥用食品添加剂。
昨日上午，山东省及济南市食品药品监督管理局启动严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项行动。今年5月底前，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务单位要向监管部门备案所有食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上向消费者公示。
【食品添加剂】
从哪儿进、如何用都要有记录
食品药品监管部门要求餐饮单位实施"五专两公开"制度。"五专"管理，就是要求餐饮服务单位食品添加剂的采购做到专店购买，进货做到专账记录，贮存做到专区存放，使用做到专器计量，管理做到专人负责。"两公开"要求，所有餐饮服务单位法定代表人必须公开承诺餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单，将山东统一印制的《餐饮服务食品安全承诺书》悬挂在店堂醒目位置。
【自制调料】
如实回答消费者疑问
自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务单位要于2011年5月底前向当地餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
一旦消费者询问食品添加剂使用情况，餐饮服务单位必须如实告知。同时，监管部门，将餐饮服务单位自制饮料、自制或购进调味料列入必检品种。
【易滥用药品】
6月底前加印警示标志
生产"食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单"（卫生部公布）和"饲料、养殖中禁用药物和物质清单"（农业部公布）中相关药品的药品生产企业，必须于2011年6月底前，在其出厂产品标签上加印或加贴"严禁用于食品和饲料加工"等警示标志，对原料药应在标签上加印或加贴，对制剂（局部用药除外）应在标签或说明书上加印或加贴。
同时，药品企业需严格执行标签标示管理，对国家公布的"严禁用于食品和饲料加工"的药品，必须在药品标签上进行标注；严禁向食品生产经营单位销售国家公布的"严禁用于食品和饲料加工"的药品；严肃查处违法生产销售行为，对不按规定销售药品致使流出药用渠道的，加大处罚力度，情节严重的取消其生产、经营资格。
【监管措施】
重点检查火锅店、烧烤店等8类餐饮单位
餐饮企业主要负责人是防止非法添加和滥用食品添加剂第一责任人，负责原材料采购和餐饮加工配料的人员为直接责任人，并分别签订责任书。
对故意非法添加的，一律吊销餐饮服务许可证，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，要求其对消费者造成的危害进行赔偿，并移送公安机关，严禁以罚代刑、有案不移。
记者获悉，8类餐饮单位被列入重点检查目标，包括：火锅店（汤料间）、自制饮料间；自制调味料贮存与加工间；面食制作间（包括馒头、油条、糕点、饺子皮等）；烧烤店（点、间）；自制腌（泡）菜制作间；自制肉制品和卤制熟食间；小餐饮等。
济南抽检75种调料未发现食品非法添加
时报5月5日讯 （记者李永明）4月29日至今，济南市食品药品监督管理局检查市直管餐饮单位17家，核查75种自制饮料、自制调味料，未发现食品非法添加行为和超范围、超量使用食品添加剂行为。
今天上午，记者随同市食品药品稽查支队检查济南部分餐饮单位。"对添加剂，我们重点检查两个方面，一是其是否添加了非食用物质，如三聚氰胺等，二是合法的食品添加剂是否存在超量、超范围使用情况，如小苏打、泡大粉等。"市食品药品稽查支队副巡视员石福增说，4月29日开始，市食品药品监督管理局对全市42家市直管餐饮单位展开拉网式检查，已检查17家单位，核查75种自制饮料和自制添加剂。"目前看，大型餐饮单位执行情况较好，每个餐饮单位一般使用两到三种食品添加剂，均进行严格登记。"石福增说。
