本报记者 王光照 赵伟 实习生 王丽平
本报5月6日讯 省城每天大约要消费一百万个馒头。据了解，现在济南市场上有多家加工馒头的企业、作坊。虽然大型面食企业的馒头在质量上更有保证，但市民日常消费的馒头当中，却有一半来源于街头巷尾的小作坊。
"现在做多少就能卖多少，常常供不应求。"6日，棋盘社区食益轩馒头店里，老板王宏亮一家三口都在忙着做馒头。王宏亮称，他在小区里做馒头已有7年时间，现在一天能卖9000个，不光零卖，而且还供应周边的饭店。正在买馒头的市民李凤云说，在小区买馒头很方便，比去超市省时省力。
"现在济南市民日常消费的馒头，大约有一半由小作坊供应。"山东金德利集团快餐连锁有限责任公司运营部负责人介绍，自家企业每天大约加工2万个馒头，但他们的馒头主要供应超市。
济南民天面粉有限公司的副总经理孔庆江也表示，他们每天用3万多斤面粉加工成16万个馒头，主要供应大型超市、学校和一些单位。如果从济南市场总体销量上来看，民天的销量只能占到15%.按照孔庆江的介绍，记者算了一笔账，即济南每天大约消费一百万个馒头。"小作坊加工规模小、分散，济南大约有近60家加工馒头的作坊，每个作坊每天大约加工1500斤面粉，也就是八九千个馒头。"这也意味着，每天济南市面上小作坊供应的馒头可达50万个左右。
"还是超市里的馒头吃着放心。"对于小作坊馒头热卖的现状，市民李女士说，虽然小作坊的馒头买着方便，但她更愿意去超市买。 济南市食品工业协会会长阎世春说，为了节省成本，小作坊难免会采用低质量的面粉作为原料，所以市民在采购时，最好选择正规大厂家的品牌馒头。
