工商部门在福州六一路一家商店查获的牛肉精粉和羊肉精粉
一"膏"激起千层浪！日前，国内多个地方相继揭开了"牛肉膏"的神秘面纱。东南网4月15日曾报道，福州市面上也有"牛肉膏"在售。福建相关部门也高度重视，省工商局有关负责人专门批示，要求进行排查。经过排查发现，榕城前期销售"牛肉膏"的商家将其悄然下架，一时间谈"膏"色变。然而，记者最近在榕城市场调查发现，虽然"牛肉膏"下架，但诸如牛肉精粉、羊肉精粉等食品添加剂仍在售。对于类似"牛肉膏"的食品添加剂进入餐饮领域，谁来监管？如何管？这成为一道难题。
牛肉精粉羊肉精粉 主要用于中小食品厂
近日，记者再次走访老药洲附近的6家食品添加剂商店，虽然店内也摆放了很多添加剂产品，但是大多还是制作糕点、奶茶等的食用香精香料，而之前曝光的"牛肉膏"已不见了踪影。
当记者询问是否有制作肉丸时用到的香精时，有的店主称"没有",也有店主对于"牛肉膏"一知半解。
记者在六一路旁的一家食品添加剂店内看到，柜台上摆放了青岛一企业生产的各种口味的香粉，有牛肉精粉、羊肉精粉、猪肉精粉等。瓶身上注明的使用范围为"可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉丸、肉圆、蛋饺、火腿肠、酒店餐饮".而建议使用量只有一行字简单写着"按生产需要适量添加".这些食品添加剂配料表中的配料成分非常模糊，仅注明着"天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸等".
工商部门多点排查 商家谈"膏"色变
罗源县工商局昨日对辖区的食品经营店、调味品店、食品添加剂店进行了全面巡查，在某调味品店暂扣南京一企业生产的猪肉精膏7瓶、牛肉精膏3瓶，江西某公司生产的牛肉骨髓膏10瓶、鸡肉骨髓精膏6瓶等，其他标志不符合要求的猪肉精膏、鸭肉精膏、人造黄油、骨髓膏等共计55瓶。
昨日，记者还随同台江工商局检查人员来到台江老药洲路和六一路上的食品添加剂商店进行检查。检查中，记者发现，此前一些商家销售的肉类食品添加剂都看不到了，多是一些做面包或蛋糕的食品添加剂，在六一路一商家货架上有"牛肉精粉"、"羊肉精粉".
该所工商人员说，商家警觉性很高，"膏"谈 色变，有关膏类添加剂都看不到了，而工商在排查中并未发现"牛肉膏",只发现一商家货架上有一瓶"猪肉精膏".
经过几天的排查，台江瀛洲工商所负责人表示，目前从各商家提供的相关进货凭证来看，销售的其他添加剂都有QS标志（即质量安全认证标志），而从检验报告看，在市场销售的其他添加剂产品都是经过国家批准生产，经检验合格的合法产品，因而没有对商户采取相应的处罚措施。
工商部门有关人士表示，工商部门的职责是对流通领域进行监管，而对于食品添加剂的销售，他们只能从产品的标签标志以及进货手续上来监管，从这几天的排查结果来看，部分添加剂产品在使用范围和使用量上标注模糊，这会使得使用者很难判断，从而有可能导致使用者过量使用。
食品添加剂销售审批 还没有设前置条件
对于类似"牛肉膏"的食品添加剂进入餐饮领域，谁来监管？如何管？这是许多市民的疑问。
福州市质监局副局长高峰告诉记者，从去年开始，该局就实行对食品添加剂使用企业备案机制和网络监管。通过给食品加工企业加装一套监管软件，食品企业如果加多了添加剂，电脑就会自动报警。
但记者调查发现，如果你是从事餐饮服务业的经营者，你可以在市场上轻易买到食品添加剂，至于买来作啥用以及用量多少，可能没有哪个监管部门会过问。一位工商所的工作人员也坦言，目前对食品添加剂销售店开店审批没有设置前置条件，国家对此是分段式管理，质检部门主要负责监督生产领域，而流通领域则由工商部门负责。
省卫生监督部门有关人士称，食品添加剂使用不应对人体产生任何健康危害，不应掩盖食品腐败变质，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。这位卫生监督部门人士表示，如果餐饮服务经营者没按规定使用添加剂，或者对于有限量使用的添加剂过量使用等，有市民举报，卫生部门经核实后会进行查处。
