我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。我国含添加剂的食品达万种以上。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。
很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。
4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中"违法添加的非食用物质"、22种"易滥用食品添加剂".张柬波说，长期以来，一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。
权威发布：
国务院食安办印发《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》
记者从国务院食品安全委员会办公室获悉，为深入开展面向全社会的食品安全宣传教育，该办近日印发《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》（以下简称《纲要》），要求各有关方面通过广泛普及食品安全法律法规和科学知识，进一步强化食品生产经营者的诚信守法经营意识和质量安全管理水平，提高社会公众的食品安全意识和预防应对风险的能力，增强食品安全监管人员的责任意识和执法能力，营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
行业道德伦理 纳入食品安全培训内容
《纲要》明确要求，有关部门、行业组织和生产经营单位要严格落实"先培训、后上岗"的制度，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，每名食品安全监管人员每年也要接受不少于40小时的集中专业培训。
《纲要》还要求建立起食品安全宣传教育工作的长效机制，形成政府、企业、行业组织、专家、消费者和媒体共同参与的工作格局，在2015年年底前将社会公众食品安全基本知识知晓率提高到80%以上，将中小学学生食品安全基本知识知晓率提高到85%以上。
"禁止生产、添加面粉增白剂"相关法规5月1日起施行
卫生部等多部门4月30日发公告：自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。
高层声音：
国务院食品安全委员会办公室主任张勇：食品安全热点"九问":严惩监管队伍中的违法者
问题的产生不是一天两天，问题的解决也不可能一蹴而就。但我们要千方百计尽量缩短解决问题的时间，尽快缩小与发达国家的差距，力争早日改变食品安全基础薄弱、事件多发的状况。做好食品安全工作是落实科学发展观的重要体现，是构建社会主义和谐社会的必然要求，中央高度重视，群众十分关切，可以说食品安全监管责任重于泰山。为此，要加快健全体制机制，不断提高监管能力，及时解决突出问题，推进食品安全形势持续稳定好转。
张勇：中国食品安全问题不少 滥用添加剂最突出
目前我国的食品安全状况可以概括为，"总体稳定向好，问题仍然不少".一方面，党中央、国务院高度重视食品安全，各级政府近年来不断加强食品安全工作。特别是2009年以来，从部署开展"两年整顿"到出台食品安全法，再到成立国务院食品安全委员会，工作力度持续加大，成效明显。查处了一批典型案件，消除了大量风险隐患，遏制住了重大食品安全事件高发的势头，食品安全形势总体稳定并保持向好趋势，没有出现大的系统性风险。
权威媒体声音：
出口食品合格率高于内销 内销生产门槛低检测松
据新华社报道，多年以来我国食品出口合格率均保持在99.8%以上，而内销食品的合格率却只有90%左右。为什么会出现这种情况呢？记者日前采访多家食品商了解到，发现出口产品的检测确实比内销产品严格很多，这是出口食品高合格率的关键。
13部门涉及食品安全管理 详解各部委涉及食品安全领域职责（图）
从国务院食品安全委员会的组成部门来看，目前对外正式公布的有13个，包括国家发改委、科技部、工业和信息化部、公安部、财政部、环保部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局。毋庸置疑，不管如何分工，我们都希望各部门能各司其职，做到不失职，不扯皮，不遗漏，切实把关系老百姓切身利益的食品安全这一大事管严、管好。
本文选取其中主要部门，晒晒他们涉及食品安全领域的职责。
各地食品安全在行动：
北京规定屠宰企业收瘦肉精猪最高罚10万
北京市农业局表示，将施重拳打击养殖领域添加禁用药物和物质的非法行为。屠宰企业如收购非法饲喂"瘦肉精"的生猪，将面临最高10万元的罚款。同时，北京还将加快农业标准化生产，强化非法添加行为的源头治理。
重庆启动食品添加剂使用公示制度
5月1日，重庆市正式启动食品添加剂使用公示制度，要求餐饮单位在店堂醒目位置或者菜单上标明食品加工制作中所使用的食品添加剂的名称、使用范围和使用剂量，让消费者放心消费。
广东省质监查获滥用添加剂20宗
"五一"期间，广东省质监人员放弃休假，在省内开展打击非法添加和滥用食品添加剂专项检查。据统计，"五一"期间，全省质监系统共检查相关企业2063家，查获涉嫌违法案件47宗，其中涉嫌无证生产食品添加剂案件2宗，涉嫌滥用食品添加剂案件20宗，涉嫌非法添加案件6宗，移送公安机关侦查案件4宗。
河北：举报食品非法添加最高可获10万奖金
近日，（河北）省质监局出台奖励办法，对举报违法生产加工食品行为的，最高奖励10万元，举报电话0311-12365.奖励办法规定，凡以实物、书面材料、视听资料和符合规定要求的其他证据，向质监部门举报在食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂、生产假冒伪劣等违法生产加工食品行为的，质监部门立案调查属实后，对举报人按照实际罚没款数额的百分之十以内掌握计发奖金，每案奖金最高数额不超过10万元。
四川省质监局悬赏百万欢迎举报"问题"食品
记者从省质监局2011年度"六五"普法活动启动仪式上获悉，省质监局设立100万元专项奖励资金，鼓励群众通过12365举报食品生产加工环节的违法行为，特别是非法添加和滥用食品添加剂违法行为。
吉林严管流通环节食品添加剂 违规经营吊销许可
记者从（吉林）省工商局获悉，省工商局召开专题会议，周密部署，强力整治和规范全省流通环节食品添加剂市场秩序。对故意非法添加行为，一律吊销许可证照，并要求其对消费者造成的危害进行高额赔偿。
山西：打击非法添加和滥用食品添加剂 严管三类企业
近期，山西省质监局将深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，从严监管三类企业，即食品添加剂生产企业、使用添加剂的食品生产企业、有关化工企业。
辽宁整治乳制品市场 婴幼儿配方乳粉每周抽检
从4月28日起，辽宁省将在流通领域开展乳制品市场专项整治工作，以进一步加强乳制品安全监管执法，切实维护我省乳制品市场秩序。
福建建设食品安全追溯体系全面整治餐桌污染
福建省今年将全面展开食品安全追溯体系建设，从肉品试点向蔬菜、水产品、流通食品、进口葡萄酒等多领域推进，以加大食品安全执法力度，推进餐桌污染治理。
行业发展：
58家食品公司或将大洗牌
近期，食品安全问题成为民众和政府关注的焦点，从瘦肉精到毒豆芽，从墨汁粉条到牛肉膏，集中曝光的食品安全问题正在挑战上市公司公信力。由此可见，食品行业的"大洗牌"或将来临。
据统计，目前沪深两市共有食品饮料公司58家，投资者数量庞大，机构云集，估值普遍较高，行业平均市盈率在40倍以上。这缘于投资者对这些公司的业绩预期较为乐观。但伊利、蒙牛、双汇等公司发生食品安全问题后股价都剧烈下跌，说明资本市场并未对这些公司的风险做出足够评估，忽视盈利数据背后上市公司获取业绩的手段是否恰当及其应承担的社会责任。因此，投资者有必要修正对食品类上市公司的估值方法，逐步强化社会责任投资理念，将宝贵的资金资源多配置给讲社会责任、追求持续成长的上市公司。
行业协会：
中国肉类协会倡议维护肉类食品安全及价格稳定
倡议指出，肉类生产经营企业要根据肉类市场供求的变化，积极扩大收购，确保有效供给，不惜收、不惜售，承担好国家和地方政府的肉类应急储备和战略储备任务；要加大必要的食品安全管理投入，绝不使用不符合质量安全标准的原料、辅料、包装物料；绝不滥用或超量、超范围使用食品添加剂；绝不销售病害肉、注水肉、过期肉、变质肉等不合格产品。
专家评说：
陈君石为食品安全正名：安全的食品并非靠监管
中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石认为，食品安全是一个全球性问题，也是中国当前面临的挑战之一。国际上已经成熟并得到公认的办法是'风险分析框架',即作为专家行为的风险评估，作为政府行为的风险管理，以及所有相关者进行的危险性信息交流。"如果能遵循这一框架，人们就能够对其所面临的食品安全问题形成正确、科学的认识，然后做出基于科学的、适合于国情的管理决策。"
卫生部专家称食品安全问题主要出在执行环节
"不，食品添加剂正在被'妖魔化'."中国工程院院士孙宝国解释说，首先，应该为食品添加剂正名。"这些导致毒祸的添加物并非是食品添加剂，人们把违法添加物与食品添加剂的概念混淆了，食品添加剂成了食品安全问题的替罪羊。"
他山之石 :
看看世界各国如何监管过期食品（图）
在法律上，加拿大严格禁止销售过期食品。卫生部《加拿大食品和药物法案》中明文规定：任何人都不可销售劣质食品。在卫生专家看来，食品存放时间过期，会增大被细菌感染的可能，对人们的健康和安全构成伤害，因此理所当然归属于"劣质食品"类。加拿大疾病控制中心的食品安全专家林恩·威尔科特明确表示：任何商家都不应以任何形式来销售任何过期食品，这是违反政府法规的。
中经在线访谈：
宋昆冈、马军喜谈乳制品行业发展
2011年5月9日，中国经济网邀请中国乳制品工业协会理事长宋昆冈、完达山总经理助理马军喜做客"中经在线访谈"栏目。
宗立成：将质量强国提升为国家战略
全国政协委员、山东工商联副主席、青州尧王制药有限公司总经理宗立成今日做客中国经济网"中经在线访谈"栏目，在谈到其有关质量强国的提案时，他表示，质量问题是经济社会发展的战略问题，关系到可持续发展、人民群众切身利益及国家形象等问题。
中粮集团副总裁迟京涛详解食品质量安全管理
食品安全问题关乎国计民生，是公众普遍关注的重点问题之一。保证食品安全成为食品企业生产的责任与使命。作为国内最大食品生产企业，中粮集团质量安全管理方面不断探索创新，推出打造全产业链粮油食品企业的战略，用商业模式解决食品安全问题。
