法制网北京5月12日讯 记者胡建辉 致病微生物污染是餐饮服务环节加工制作过程中产生食品安全风险的主要来源之一，从食品原料、加工过程、餐饮具各环节均有可能带入致病微生物污染餐饮食品，增加食品安全风险。这是记者今天从国家食品药品监管局了解到的最新权威评价。
近日，国家药监局召开了餐饮服务食品安全调查与评价工作报告会，并于今天公开通报了2010年餐饮服务食品安全调查与评价结果。
近年来全国食物中毒报告情况显示，食源性致病微生物已成为餐饮服务环节的主要食品安全风险之一，具有种类繁多、分布广泛，生长繁殖快、致病性强等显着特点。从2010年起，食源性致病微生物在餐饮服务环节的污染状况已被作为餐饮服务食品安全调查与评价的主要内容。2010年，国家药监局组织对全国18个省（自治区、直辖市）餐饮服务环节凉拌菜和5个省（自治区、直辖市）餐饮服务环节生食水产品及其加工制作过程中的主要致病性微生物进行全程调查与评价，结果显示：致病微生物污染是餐饮服务环节加工制作过程中产生食品安全风险的主要来源之一，从食品原料、加工过程、餐饮具各环节均有可能带入致病微生物污染餐饮食品，增加食品安全风险。
