南都讯 记者 李鹏 温振儒 "强化食品药品监管，用五个百分之百来确保市民吃得放心。"昨日上午，市食品药品监督管理局局长廖堪民做客惠民在线，与众网友共同探讨目前市民最为关心的食品和药品安全问题。他表示，如果市民发现有非法添加非食用物质、滥用添加剂行为，可以直接向食品药品监督管理局举报，一经核实，会给举报人奖励3000至5000元。
餐饮单位实行量化分级管理
廖堪民表示，为了确保市民有一个安全的食品和用药环境。去年以来食品药品监督管理局采用了不断的抽检和专项整治。在餐饮监管方面，对全市所有的学校、食堂和县城以上的餐饮单位实行了量化分级管理，而且进行了品种初检，初检了5654个样品，总体来说，合格率达到了97.71%.
同时先后开展了餐饮服务环节严厉打击非法添加和滥用食品添加剂的专项行动，检查企业达300多家次，餐饮业摸底10000多户，而且针对摸底存在的一些问题，发出了整改意见400多份，处罚了违规食堂1家。
对餐饮单位全建信息档案
要强化食品药品安全监管，简单来说，就是要达到五个百分之百。第一个就是对餐饮单位百分之百地建立信息档案，第二个就是对原料制剂生产企业，要百分之百实行质量授权人制度，第三个就是对特殊药品、疫苗、高风险品种、基本药物在流通监管方面，要达到百分之百的电子监管，第四个就是要对医疗器械、生产经营企业检查率达到100%,还有对保健品、化妆品生产企业监督检查覆盖面达到100%.就是建立电子监管体系，这个内容主要是对生产厂家重点品种、高风险品种，还有对基本药物生产厂家、批发企业实行电子监管。餐饮单位进出、生产的批次，食品药品安全监管部门在办公室就可以了解到它的去向、生产多少、流向哪里。
使用非法添加剂将吊销执照
对添加剂的专项整治，廖堪民表示主要是加强监督抽检，对高风险的、重点餐饮业的添加剂的重点品种进行抽检，比如对糕点、辣椒粉、辣椒酱、自制的饮料、火锅底料进行抽检，已经完成了12个品种、120批次抽检。一是加大执法力度，一旦发现使用非法添加剂的，一律吊销相关生产许可证，并移交公安部门查处。二是建立有奖举报制度，如果市民发现餐饮消费环节有非法添加非食用物质、滥用添加剂行为，可以直接向市食品药品监督管理局进行举报，一经核实，我们会给举报人奖励3000至5000元。
答疑
发生食物中毒怎么应对？
答：外出吃饭保留票据，发生问题有据可查
问：如果在饭店吃饭发生了食物中毒，应该怎么样去应对和处理呢？到哪里去投诉？
廖堪民：如果市民吃了饭之后发现头晕、呕吐、腹泻等症状的话，你就要及时到医院就医，查明原因，是不是食物引起的。同时，你外出吃饭的时候要保留好票据，如果医院初步确定为食物中毒的话，要及时向我们投诉，我们会第一时间赶到现场核实、查处。
外出吃饭，首先要到正规的餐馆去吃饭，看它的证照是不是齐全，包括餐饮服务许可证、营业执照，周围的卫生状况怎么样，大家要看一下环境是不是卫生。第二也要注意，不要吃有毒有害的东西。比如说河豚鱼，人家说拼死吃河豚，我觉得没有必要。另外，包括容易引起食物中毒的一些生的贝壳、海鲜，也要注意。
怎么识别药物真假？
答：四招识别假冒伪劣药物
问：购买药物的时候买到一些不知真假的药物，具体该怎么识别？
廖堪民：识别假冒伪劣药物有简易的方法。四看，一看它的注册批准文号，就是说是药品的，它必须有国家药品监督管理局的批准文号，国药准字；第二就是要看它的包装说明书，信息是否齐全；第三就是药品的外观，有没有揭开、变质；四要看看有效期。
走访
校外小食品多含有添加剂
国家近日加强了对食品添加剂的管理，学校门口的零食五花八门，很容易吸引学生们购买，对此一些家长表示出担心，医生提醒小学生少吃零食，多吃天然食物。
南都记者昨日中午来到下埔小学时，正是学生的上学时间，校门口附近的小店摆放着各种各样的零食，有的学生拿着零食边吃边走。记者注意到，这里出售的零食大多是一些果味饮料、油炸食品、还有糖果，价格非常低廉，很多都不到一元钱，饮料和糖果颜色鲜艳，容易吸引学生购买。
记者随意查看了一些零食的包装，原料一栏显示，这些零食使用了多种食品添加剂，包括葡萄糖浆、山梨酸钾、胭脂红等等，最多的使用了近十种添加剂。有小学生说："老师说不要经常买来吃，对身体有害，所以我才偶尔买来吃。"无独有偶，惠州市区诸如上排小学、光彩小学等学校门前也是充斥着各种含食品添加剂的零食。
一些家长对孩子吃含添加剂的零食表示出担忧，家长吕先生的儿子今年读四年级，他说："小孩经常在学校附近买一些零食吃，有的都叫不出名字，回到家里饭都不好好吃，现在身体素质很差，经常感冒，真希望相关部门能好好管一管这些含多种添加剂的食品。"
提醒
医生：少吃零食多吃天然食品
据了解，一些制造商为了降低成本而违规使用非法添加剂，或者添加过量的添加剂，经常食用这类食品，对人体肯定没有好处。比如在饮料中应用较多的果葡糖浆，就存在着热量过多摄取的问题。
例如，糖精钠的甜度相当于蔗糖的650倍。按照市场价格，达到相同甜度用糖精钠只需要蔗糖价格的1/50.但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。而为了使食物颜色鲜艳，抑制微生物增长，违规超量添加亚硝酸盐混合硝酸盐形成的防腐剂，就会产生致癌物质亚硝胺。
惠州市第三人民医院的黄医生认为，因为现在很多添加剂对肝脏、肾脏损害很大，肝肾功能不好吃了更容易发病，严重影响小孩的发育。最好是三餐要吃饱，少吃零食，少吃这些不健康的垃圾食品，多吃天然的食物。
