频出的食品安全事件对餐饮行业并非是一个完全的"利空"消息。由于担心食品生产加工环节存在违禁添加，越来越多的市民开始"回归"厨房。昨日开幕的2011大连国际食品博览会上，多个食品生产企业都不约而同地推出贮藏期相对较长的半成品主食及菜肴，以迎合消费者减少加工食品摄入的取向。但是业内认为，与洋快餐相比，中餐难以做到工业化、标准化，这也是长期困扰行业发展的瓶颈问题。
食品加工体系仨月出口5亿美元
首届大连国际食品博览会（以下简称"食博会"）于2011年5月12日~16日在大连星海会展中心举办，本届展览面积达到15000平方米，有来自15个国家、地区以及国内20多个省市的生产商、经销商云集大连。
食博会组委会方面介绍，东北三省总人口已逾1亿，近年来，平均年食品消费都超过1000亿元。大连市从事农产品、食品生产、加工、出口企业众多，销往全国各地以及众多海外地区。已经形成了精细加工、冷冻调理食品、花生制品、罐头食品、休闲食品等为代表的食品加工体系，仅今年一季度出口额就达到5亿多美元。由于大连位于环渤海经济区的核心位置，众多外埠食品生产企业都计划通过大连辐射到东北内陆，从而打开北方市场。
根据大连市服务业委员会的计划，到2012年，大连将建成400个社区菜店，蔬菜供应量将占全市的50%.昨天的展会上，炮台山山林溜达猪负责人告诉记者，由于农产品价格一直偏高，绿色食品和普通农产品的价格差正逐渐拉近，产业迅速扩容。同时，受政策推动，社区生鲜菜、肉店的拓进不断提速。该店仅半年内就在市内的小区周边开设23个门店。
科研机构探路"中餐工业化"
"不含食品添加剂"成为最普遍的"广告用语".多位农产品生产企业、食品加工企业的负责人认为，由于消费者对食品行业的信任危机，食品添加剂正在被"妖魔化".
现代食品工业对于食品添加剂的依赖达到了空前的程度。在这个背景下，食品安全与添加剂的使用息息相关。"事实上，从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。 "大连地区一家大型水产品生产企业负责人告诉记者，只有添加剂的存在，食品才能有足够的时间运输和出售。其实，三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都不是食品添加剂，而是非法添加的非食用物质，实际是一种"投毒行为".
但要想真正避免摄入大量的食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，回到家庭烹饪。这也开始成为越来越多的普通市民的选择。家居葱油饼、自制酸菜鱼……食博会上，多个主、副食生产企业现场支起锅灶，端出的新品都是半成品，为时间较紧的上班族解决初期的"温锅"需要。不过，辽宁省食品安全委员会的相关负责人说，由于中餐制作的特殊性，工业化生产仍然是一个难题。现在的中餐还是一种"适度工业化". 首席记者苏琳
