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食品添加剂本无“罪” 滥用令其背负“罪名”

   日期:2011-05-13     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:926    

    专家为食品添加剂"正名",但仍难打消消费者内心对食品添加剂的疑虑:苏丹红、孔雀石绿可以解释都不是食品添加剂,那最近闹得沸沸扬扬的染色馒头呢?鲜肉里面的亚硝酸盐呢?干果凉果里的漂白剂呢?如果它们不是食品添加剂,为何总是在同一类食品里被检出超标?

    天天吃几十种没问题

    "这些食品里加的物质,的确是属于食品添加剂,但它们被查出曝光,并非单纯因为只加了食品添加剂,而是食品添加剂的量用得不对,或者用的不是地方,这就涉及到食品添加剂的违规'滥用'问题,而非食品添加剂本身有问题。"食品添加剂专家杨冠丰称,只要是国家许可使用的食品添加剂,都是做过很多毒理毒性实验后、根据风险评估确保可以使用的。

    "很多媒体都提到柠檬黄、甜蜜素等食品添加剂超标会导致什么什么病症,但实际上,只要是食品添加剂,都做过包括急性、毒性、慢性、致癌和遗传等各方面的毒性实验,确定对人体不存在此类风险后,再评估出一个安全使用量的ADI值(即每日容许摄入量,为世界权威组织制定)。现在媒体报道称,每天要吃八九十种食品添加剂,这并不奇怪,因为我们每天吃进的东西就可能有成百上千种;当中的食品添加剂,只要含量是在国家标准范围内,即使每天都正常地摄入,一生都这样吃,都不会对身体有危害。"杨冠丰称,食品添加剂是完成风险评估的,也有一套安全标准,即使长期(终生)食用都不造成人体健康的最大用量(通常还有50到100倍安全系数)。

    用错地方就"成问题"

    既然食品添加剂如此微量,甚至再加大50到100倍的使用量还能保持在安全范围内,为何还总是有食品添加剂超标、违规使用对人体有害的消息见诸报端?"这是因为出于各方面原因,一是食品添加剂被用错了地方!"杨冠丰告诉新快报记者,近期掀起风波的染色馒头,就是一个最好的例子。他解释,不法商家将柠檬黄色素加入馒头变成玉米馒头,实际上还是一种造假的行为,这是一些商家受经济利益驱动作出的违法之举,并不代表柠檬黄色素等食品添加剂有问题。"像这次被曝光的山梨酸钾、甜蜜素、柠檬黄等染色剂和防腐剂,国家是允许在其他种类的食品生产中使用,但并没有许可在馒头等食品里使用。这样做当然是违法的,而且也不符合食品添加剂标准中对使用方法、使用范围的规定。"

    他还表示,除了部分商家违法使用食品添加剂来造假以外,还有一些小商家为了追求效果或无设备监控和检测能力,就随意添加食品添加剂,这也是造成食品添加剂超标或违规使用的一大原因。比如说亚硝酸盐的使用,其实食品添加剂标准里是允许使用在腊味肉类里的,但不允许添加在新鲜肉制品内,因此有的小商家将使用范围扩大到新鲜肉上,或者使用量一超过标准,就容易引起恐慌,被夸大认为肉制品中亚硝酸盐超标会致癌。


 
 
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