近日，南宁市民梁先生向本报反映称，他在市场上买了5公斤香米，买回来后发现这些香米的香味很不自然，煮熟之后几乎无香味，他怀疑这些香米加了香精。梁先生认为，香米价格相对较高，不乏追逐利益而弄虚作假者，市场上卖的所谓香米很值得怀疑。南宁市场上销售的香米质量如何？如何辨别香米中是否含香精？连日来，记者对南宁多个农贸市场进行走访调查，并采访水稻专家，为读者"解读"真正的香米。
市民反映：
香米香味特殊疑含有香精
近日，梁先生打电话向本报反映，他在邕江二桥北市场花了26元买了5公斤油粘香米，拿回家后发现，这些香米的味道很特殊，家人也觉得这些香米跟以往买的香米味道不同。因为此次买的香米价格也偏低，所以他怀疑这些香米不是天然的香米，而是香精浸泡出来的。梁先生说，他此前看过商家将普通米加香精变香米销售的报道，现在市场销售的香米那么多，品质却很难让人放心。
梁先生说，他还拿这些香米做过实验：先把米放在水里反复清洗几次后发现米仍有特殊香味，他又将米放在清水里浸泡几个小时后再煮，等煮熟后他却发现几乎没有香味了。"肯定是香精浸泡过的，不然香味怎么能被洗掉了呢？"梁先生说，吃含有香精的大米对人的身体健康是有害的，希望记者去调查一下，并向有关部门反映这个问题。
记者调查：
南宁市场暂未发现含香精香米
5月12日至13日，记者走访了南宁各大农贸市场发现，市场上难觅含特殊香味香米的踪影。
5月12日，记者在鸳鸯楼农贸市场看到，几家米摊销售的米均有七八种，香米品种一般都有3到4个。一位姓张的摊主说，该市场上销售的香米一般都是广西本地产的香米，主要是"上林97香"、长塘香米。"直接到产地去要货，放心。"张先生说，他们一般都不卖外地的香米，一是不了解外地米的加工过程；二是本地香米品种也很多，且直接到产地要货成本也较低。记者凑近去闻，这些香米的味道比较清淡自然，没发现有特殊香味。
随后，记者又到长堽中路市场、金牛桥菜市走访各米摊，这些米摊销售的香米品种并不多，且多是本地出产的。记者说起大米加香精的问题时，一米店老板说："我们长期做米生意，进货时都特别小心，对顾客负责。"她说，一般都选信誉好的批发商要货，而且拿货时都会仔细辨别，顾客买回去之后反映都不错。记者当天对这两个市场的绝大部分米摊销售的香米都进行了细闻，均未发现有特殊香味的香米。
5月13日，记者到邕江二桥北市场走访，这里的米摊单独成行，加上零星分布的几家，共有十几家。几乎每家都有几种香米销售，最多的有六七种。说到香米加香精，一位摊主对记者说，做这行久了，如果香米加香精是可以闻出来的，有良心的人都不会卖这种米。记者在该市场内走访发现，有两种香米味道难辨，于是每种买了一些让专家辨别。
多方求证：
特殊香米并非含香精香米
5月13日，记者带着香米样本到广西大学农学院李容柏博士办公室求证。李博士是国家首批"新世纪百千万人才工程"国家级人选，国务院特殊津贴获得者，一直致力于水稻的育种研究，并在国内外发表了多篇相关论文。
李博士说，香米的香味是一种自然的香，如果有特殊的香味，则可初步判断不是天然香米。作为专业人士，一般通过闻、看、嚼几个步骤可以判断出香米的品质。说着，李博士对记者拿来的几种香米进行细细品评。他认为，其他样本均未闻出特殊香味，尽管有一种香米样本的香味比较重，但是否含香精不能确定。李博士说，如果是作为科学依据，最好是经过严格的检测后再下结论。
5月16日上午，记者又拿着香米样本到南宁市鑫恒运粮油购销有限责任公司求证，该公司两名技术人员经过对样本进行反复看、闻之后说，凭他们多年工作经验来判断，这些香米样本均不含香精成分。他们还称，判断是否含香精，还有一种比较行之有效的物理检测方法：将米煮熟然后对比香味，如果煮熟后的香味跟生米的香味一样，则没问题，如不一样，则值得怀疑。梁先生说，他将香米煮熟后并未出现香味前后不一的情况，只是味道变得很淡。
5月16日下午，南宁市质量技术监督局食品科一位负责人在接受记者采访时表示，质监局每年都会对南宁各大米生产加工企业进行检查，并抽样回来进行检测。到目前为止，还未发现南宁生产加工企业在加工过程中添加香精的违法行为。
该负责人说，监管部门对食品问题特别重视，如果违反相关规定制售添加香精大米，一旦查获，将会按照相关法律法规从重从严处罚。
专家解读：
所有香米都含同一香味基因
市场上的香米品种那么多，香米到底有多少种香味？广西大学农学院李容柏博士指出，目前在市场上普遍流通的广西出产的香米品种就有十几种。但所有含香味的稻米携带的都是同一种基因，到目前为止，科学家还未发现香米携带有第二种香味基因。香米的香味最常见的是茉莉香，因为浓淡不同，所以不同的香米味道不同。天然的香米，闻着有淡淡的自然米香，煮熟后香味比较浓，但吃起来是没有香味的。
如何选购好的香米？李博士说，品质好的香米跟品种有很大关系，市民最好选购品种较好的香米。购买时，可以通过闻、看、嚼来判断香米的品质。"闻",香米的香味是一种自然的香，如果有特殊的香味，则可初步判断不是天然香米。"看",首先看香米的腹白或米芯，腹白成分越少，米质越好，如果米粒米芯已变白，则这种米比较次；其次，看米的油质，好的天然香米颗粒细长、均匀、透亮，有一定的光泽度。"嚼",就是把米粒放入嘴里咀嚼，如果有茉莉的淡淡香味，则是好的香米。李博士同时指出，香米本身并没有任何保健作用，只是其散发出的香味可以增进食欲。香米的产量普遍偏低，而且香米比较招虫，种植时护理成本较高，所以价格才比较贵。因此，是否需要选购香米，市民也要衡量。
