离端午节还有20天，粽子在市场上已开始热销。
随着清明、端午等传统节日成为法定节假日，节日消费市场空间急剧放大，真空礼品粽子自然成为市场消费的热点。业内人士分析，今年粽子礼品化的趋势更加明显，越来越像月饼，成为一种节令性礼品。也有人认为，粽子市场需要培育，将来的粽子会像汤圆，成为常态食品。
河南商报记者 范丹/文 陈亮/图
市场
粽子提前热销
各烘焙企业欲分一杯羹
自1995年三全生产了第一个速冻粽子，粽子迎来了高度发展期。每年端午前，粽子大战都会提前打响。
今年也不例外，距离端午节还有一个月，各大商场超市的速冻区，三全、思念、云鹤、胖哥、天方等品牌的粽子，已被摆在了显眼的位置。除了散装粽子，真空包装和礼盒粽占了多半份额，礼盒价格从40元至500元不等。
"礼盒粽子越来越畅销，较高的利润和激增的市场需求，促使很多烘焙企业也加入到这一行列，我们第一批粽子已经卖断货了。"仟吉食品有限公司企划部经理杨博说。
元祖龙粽率先在公交和户外广告上高调亮相，元祖销售人员称4月初已经下了很多订单，元祖每年节前好几天就卖完了，所以必须先买券，到节前将不再接受现金。好利来、好嘉利等烘焙企业，都提前打响了粽子大战。
特点
假期延长
真空礼盒粽赢得市场
今年多数速冻企业的粽子都穿上了真空"外衣",且销售火爆。
"随着端午成为国家法定节假日，假期延长，走亲访友的人多了，真空礼盒粽的市场正逐步放大。三全做真空粽五六年了，销量逐年上升。"郑州三全食品股份有限公司事业部市场总监王丽娟介绍，光真空粽，三全就有十几个品种，真空包装的粽子对运输和售卖的环境要求较低，常温即可，携带方便，不用担心变质，满足了大批消费者的需求。
郑州思念食品有限公司总经理王鹏分析，真空包装的粽子，用隔绝空气的工艺，确保保鲜的有效性，不需要用添加剂来保鲜，最大程度上保证食品安全。虽然真空包装价位稍高，但从这几年的销售来看，粽子消费逐年升级，真正高品质、有内涵的产品才能赢得市场。
竞争
品质、安全仍是竞争关键
在粽子销售中，除了三全、思念这样的速冻巨头占领多半市场外，外来品牌和一些小企业也欲争夺一席之地，此外，还有一些商超找代工生产自有品牌。
王丽娟分析，每年都有很多小企业进入，同时也不断有小企业出局。粽子的多元化，的确给了消费者更多的选择机会，但从销量和购买习惯上看，多数消费者依然选择三全、思念等大品牌。
"虽然粽子全是手工包制，但也是标准化、分解式的流水线化生产。包粽工人经过标准化培训，包括粽叶包制角度和系绳圈数都严格按细化分解的标准执行。经过十多年的发展，三全的极速冷冻和真空保鲜技术都达到了国际领先水平。"王丽娟介绍，同时，三全拥有亚洲最大的万吨数码电脑自动控制的立体冷库，从各个环节保证让消费者品尝到安全放心的粽子。
同时，这两年的粽子行业不仅是卖粽子，而是卖文化。如三全推出的三全龙舟粽，将粽子和龙舟赛进行有效对接，在品牌和文化之间建立了一个桥梁，使得三全的产品在行业内多年保持市场占有率的领先地位。
趋势
粽子从礼品走向常态，目前可能性不大
看到现在礼品粽子销售火爆，不少市民发出了疑问：同样是节令性的食品，粽子会像月饼一样走奢侈化礼品的道路吗？还是像汤圆一样成为常态的日常快速消费品？
"在南方一些地区，粽子已经成为常态食品了，粽子市场需要长期的培育，尤其是北方市场。"河南云鹤食品有限公司相关负责人分析。
汤圆经历了10年的发展，如今成了常态食品。从这几年的销售情况看，粽子市场潜力很大，每年都是供不应求，南方需求量很大，云鹤的有些高端产品绕过河南，只在南方销售。
但多数业内人士表示，粽子从礼品走向常态，目前来说，可能性不大。
王鹏认为，粽子常态化有区域局限性，在全国范围内目前还无法实现。汤圆能成为常态食品，是因为它的消费区域广，吃法较多，市场成熟。而粽子作为节令性食品，人们的消费习惯还不会很快改变。
