黄豆，21世纪首选健康食品。
黄豆含异黄酮可降胆固醇。
豆腐的蛋白质含量高，热量低（6盎司只含100cal），且不含胆固醇。由石膏制成的豆腐更含有大量的钙质，是每日建议摄取量的1／3左右。
豆腐和其他的黄豆产品一样含有丰富的Isoflavones（一种植物性雌激素），作用很像人体的雌激素，而且能提供雌激素的健康益处却无负面的效果。举例而言，日本妇女食用许多豆腐、豆芽和其他的黄豆产品，因此很少受更年期症状之苦，臂如西方妇女常见的潮红发热。事实上，有许多西方妇女需仰赖合成雌激素补充治疗来减轻这些不适症状。植物性雌激素优于合成雌激素之处在于，它不会增加某些癌症（ 如乳癌子宫癌等）的罹患率；事实上，根据研究显示，食用大量黄豆Isoflavones 的人，乳癌的罹患率较低。
Isoflavones同样对男性有益，例如常吃黄豆类食物的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。
科学家最近发现，常吃黄豆类产品的人，尿液中含有一种新的化合物，叫作染料木黄酮。它可阻止供应血液给肿瘤的新微血管的生长，藉此断绝肿瘤的营养来源，达到预防癌细胞扩散的功效。
功效
1.钙质可强化骨骼，维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。
2.Isoflavones可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。
食用
1.用豆腐代替做或可口的豆腐冰淇淋极适合无法忍受乳糖的人。
用豆腐代替芝士造的蛋糕也是别具风味！
