有常识的节食者才知道马铃薯是减肥时候的极佳选择，因为它不含脂肪，热量为220cal，容易让 人饱足，而且营养成份很高：维生素C的含量有26mg，几乎是非吸烟者每日建议摄取量的一半。它并 含有844 mg 的钾质，是香蕉含量的两倍之多！
此外，马铃薯也是维生素B6和纤维素（4.1g）的极佳来源，其他维生素B族 的含量也不少。
功效
1.维生素C好处多多，可预防癌症和心脏病，并增强免疫力。
2.钾质能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。
3.维生素B6可帮助增强免疫系统的功能。
4.纤维素可帮助通便正常并预防直肠和结肠癌。
禁忌
勿食马铃薯皮，因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。
食用
1.可在烤熟的马铃薯上放上橄榄油、无脂的奶油调味粉、或无脂的原味鲜乳酪再佐以日本葱。
2.马铃薯汁是极佳的制酸剂，德国人常以它来治疗消化不良。作法是将两颗削了皮的马铃薯放入果 汁机中打成汁饮用。
