"顺德佬"油炸食品铝含量超标
同时超标的还有其他7家餐馆酒楼，深圳市流通餐饮环节食品质量总体良好
深圳新闻网
讯（记者 肖 健）包括顺德佬在内的8家餐馆酒楼在生产过程中过量使用含铝膨松剂，导致油炸馒头和油条样品铝残留量超标，消费者则要当心。昨天下午，深圳市市场监管局在其官方网站上发布了今年第十期、第十一期食品安全抽检情况通报。通报显示，我市流通、餐饮服务环节的销售、使用的乳制品、肉制品、调味品、儿童食品等食品及相关用品总体质量良好，除了餐饮服务单位制作的油炸食品外，抽检合格率均超过90%.
8家餐馆酒楼油炸食品铝残留量超标
通报称，市市场监管局今年第一季度对餐饮服务单位的餐厨一次性用品、干货、油炸食品、乳制品、调味品，商场超市批发市场销售的乳制品及含乳制品、儿童食品、肉制品、干货、烘炒食品等开展了抽样检验。餐饮服务环节检验234批次，合格率93.2%;流通环节检验316批次，合格率97.8%.其中流通、餐饮服务环节的乳制品、含乳制品和流通环节的肉制品合格率均达到100%,流通环节的儿童食品、干货和餐饮服务环节的调味品合格率均超过95%.
抽检发现，餐饮服务单位制作的油炸食品合格率最低，50批次样品中，合格42批次，抽检合格率为84%,不合格项目主要为油炸馒头和油条样品铝残留量超标。
据统计，共有8家酒楼餐馆的油炸食品经检测存在铝残留量超标问题，包括华南富豪酒楼、龙岗中心城大碗桂林米粉店、海诚大酒楼南山店、春梅园海鲜大酒楼、宝安民治和味豆浆快餐店、公明圆兴客家王餐厅、光明乳鸽骏合食府及顺天德心饮食管理有限公司。其中深圳市顺天德心饮食管理有限公司经福田市场监管分局证实，即为消费者耳熟能详的顺德佬酒楼。记者根据深圳信用网查询显示，其登记地址为"香蜜湖度假村内香蜜湖酒店及附属（香蜜湖山庄西座壹楼）",即顺德佬香蜜湖店。
过量使用含铝膨松剂
国家标准要求，面食中铝的残留量应≤100（Al,mg/kg），市场监管部门于今年3月1日到3月7日期间抽检发现，上述8家酒楼的油炸食品不同程度地存在铝残留量超标问题。其中龙岗中心城大碗桂林米粉店的即食油炸油条超标最为严重，实测结果超标4.1倍，其次是光明乳鸽骏合食府的即食油炸馒头超标3.62倍，而顺德佬酒楼的即食油炸小馒头超标也达2.21倍之多。
酒楼加工制作的面食品为何会出现铝残留量超标现象？又该如何避免？采访中，市标准院TBT所食品专家杨志花表示，面食中铝残留量超标，主要与经营者生产过程中过量使用含铝膨松剂有关。杨志花对此建议，酒楼加工面食品时，最好不要使用含铝膨松剂。对于喜欢自己制作面食的市民，除了可以购买酵母粉和无铝泡打粉外，还可以选择采用面粉自然发酵的方式先生成老面，再制作面食。
铝残留量超标的
8家酒楼餐馆
华南富豪酒楼
龙岗中心城大碗桂林米粉店
海诚大酒楼南山店
春梅园海鲜大酒楼
宝安民治和味豆浆快餐店
公明圆兴客家王餐厅
光明乳鸽骏合食府
顺天德心饮食管理（顺德佬）
