人民网郑州5月18日专电 （记者胡昌运）夏季气温高、湿度大，细菌等微生物易于生长繁殖，各种食品原料和成品容易受污染而腐败变质，引发食物中毒。为有效预防和控制食物中毒事故，保障公众身体健康和生命安全，河南省食品药品监督管理局于17日向社会发布了预防夏季食物中毒预警公告。
公告要求学校食堂等集中供餐单位要重点预防细菌性食物中毒。一是严把原料采购关。严格执行食品原料采购索证索票制度，不采购使用腐败变质、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂，不采购和使用病死的禽畜肉。二是做好卫生安全管理，严格从业人员、加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节。三是加工食品生熟分开，煮熟煮透，特别是肉、蛋和水产品等易被污染的食品要彻底加热后食用。四是食品最好现吃现做。做好的饭菜要尽快食用，不宜长时间存放，不吃生食、凉菜和隔夜食物。同时，要特别注意预防亚硝酸钠等食品添加剂中毒。亚硝酸钠是一种食品添加剂，但过量使用会使人中毒。餐饮单位对亚硝酸钠要严格实行"五专"（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理，并尽量少用或不用。餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料自6月1日起应公示所使用的食品添加剂，提示消费者注意查对。
公告提醒广大消费者要增强自我保护意识，家庭聚餐或外出就餐要注意食品卫生安全，到有许可证及卫生条件较好的餐饮单位就餐，养成良好的卫生习惯；购买包装食品时要注意辨识生产日期和保质期，不购买腐败变质及过期食品；购买散装熟食时，要注意是否被其它物质掩盖食品腐败变质；购买蔬菜水果要注意新鲜度和农药残留公示，不采购腐败变质和农药残留超标的水果蔬菜；不要采食不明植物、有毒植物，食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜；发生食物中毒时立即就医，并尽快向当地餐饮服务食品安全监管部门报告。
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