蜂产品是营养品、健康品，随着生活水平的不断提高，广大百姓对蜂产品的数量和品种的需求越来越多。但由于市场管理尚未规范，损害消费者利益和健康的问题时有发生。天津市食品工业协会蜂产品专业委员会蜂产品专家，就有关峰产品的质量及知识问题做了客观而又详尽的解释。
蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜经自身充分酿造吐到巢脾中的甜物质，蜂蜜中不准添加任何物质，以保证其天然本色，如果掺了某种物质就不能以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。
蜂蜜营养成分丰富，主要有：果糖、葡萄糖、多种维生素、酶类、矿物质和芳香物质。这些物质对人体健康非常有利。李时珍的《本草纲目》中详细阐述了“蜂蜜甘平无毒，入脾肺大肠经，除众病和百药……”古今许多医药书籍中都肯定了蜂蜜的功效。而假蜜的主要成分是：糖稀、增稠剂、防腐剂、色素香精和盐酸（或硫酸），这些物质对人体危害极大。因此，建议大家在选购蜂蜜时要慎重，一要选购品质有保证、有信誉的厂家生产的产品；二要到正规蜂产品店（点）去购买。蜂蜜通常呈透明或半透明胶状液体常伴有结晶，不同花种的蜂蜜味道各不相同。
蜂蜜的食用方法很多，除可直接服用或用温水冲服外，还可替代白糖作甜味剂，牛奶加蜂蜜促进钙质吸收，凉拌西红柿加蜂蜜，清热去火，喝啤酒或白酒时加适量蜂蜜不仅风味独特还能养胃护肝。
专家提示：蜂蜜结晶是正常物理现象。
蜂花粉
花粉是植物雄蕊中产生的生殖细胞，相当于植物的“精子”，是植物生命的精华，花粉有风媒花粉和虫媒花粉两类。而具有商品价值的花粉基本上是虫媒花粉——蜂花粉，即蜜蜂采集的花粉。
蜜蜂在花丛中采花蜜时也采集花粉，尤其是在培育幼虫、分泌王浆时，花粉必不可少，花粉是蜜蜂的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的自然来源。蜜蜂采集花粉时混入花蜜和其分泌物形成一种不规则扁圆形的团状物，这就是蜂花粉。这种被蜜蜂加工过的花粉营养成分与原花粉有所不同，其营养丰富全面，配比天然合理，非常易于人体吸收。蜂花粉含有２００多种营养物质，包括２２种氨基酸、１６种维生素、３０种微量元素、大量的花粉蛋白酶、核酸及其他活性物质。花粉富含的蛋白质多以氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的５～７倍；Ｖｃ的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。因此花粉被誉为“微型营养库”、“可内服的化妆品”。自古以来，人们就知道利用花粉于食疗和美容。早在两千多年前的《神农本草经》中就记载了蒲黄（香蒲花粉），并列为上品，“味甘平，消瘀，止血，聪耳明目……”
蜂花粉作为一种营养丰富的食品，对人体的功效重在调理，坚持食用，可以增强人的免疫功能，调节人分泌，从而达到增强体质、祛除疾病的目的。但是蜜蜂采集的新鲜花粉含水量较高，未经干燥或存放不当极易发生霉变，通常需经过低温干燥处理和严格的灭菌才能作为商品出售，未经灭菌的花粉不宜入口服用，所以直接从养蜂人手里购买蜂花粉是很不安全的。
蜂花粉的食用方法也很多，可以直接含在口中用温水送服，也可调入牛奶、豆浆、果汁等饮品中饮用，还可以与蜂蜜、蜂王浆等调匀后食用。
专家提示：有花粉过敏体质者慎服。
