楚天都市报讯 （记者严珑 乐毅）在本月31日前，餐饮服务单位必须备案并公示其所使用的食品添加剂，然而，从16日起，本报两名记者连续4天随机走访武汉三镇50家餐饮服务单位，尚无一家严格执行此规定。
4月底，国家及武汉市食品药品监督管理局相继通知要求，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位，必须于5月31日前主动将本单位食品添加剂的使用品种、使用量、使用范围等，到所在区政务中心食品药品监督管理部门的行政许可窗口备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
然而时间过去2/3,此规定的执行情况并不乐观。本月16日起，本报两名记者走访了武汉规模较大的餐馆、酒楼以及部分连锁餐厅，其中武昌20家，汉口、汉阳各15家。
走访发现，有的经营者称已上报备案其所使用的食品添加剂，只是尚未公示；有的称自己不使用任何食品添加剂，还有的竟然根本不知道这个规定。50家餐饮单位中，没有一家在店内公示了自己所使用的食品添加剂。
探访
食品添加剂，你公示了没？请听餐饮单位"五种说法"
a、"不知道此事"
代表："三川麻辣风"徐东销品茂店
19日下午2时许，记者在该店内未看到任何有关食品添加剂的公示。该店负责人邓体国称，截至目前，他们未接到总公司要申报或公示食品添加剂的命令，他也完全不知道此事。
在汉口民生路德庄火锅、汉阳王家湾万客来台北印象主题餐厅、外婆桥火锅佳丽店等，店内相关负责人或工作人员也都表示，"没有接到上级通知",不了解相关规定。
b、"过两天再挂"
代表：傣妹火锅汉口佳丽店
17日下午2时半，记者在该店并未看到食品添加剂公示牌，该店负责人罗成称"了解规定，公示牌过两天就挂上",不过要由总公司统一订制。
泰迪厨房佳丽店、韩林炭烤佳丽店等也表示，公示牌正在"紧张制作中",几天后张贴出来。
c、"我们已经公示了"
代表：武昌雄楚大街九龙大酒店
18日上午10时许，九龙大酒店副总经理杨女士称已按要求公示，但记者看到其张贴的是打击食品非法添加的相关通知，以及卫生部制订的禁用和可能滥用的食品添加剂名单，而并非该酒店自己所使用的食品添加剂。
在金韩宫烧烤汉阳大洋百货店、钟家村火锅王子等店，记者也遇到了相似情况。
d、"内部交流"
代表：绿茵阁汉阳大洋百货店
18日上午11时，记者在该店厨房看到卫生部4月下旬公布的《食品中可能滥用的食品添加剂品种名单（22种）》。该店副主管彭斌生称，这是给员工学习用的。
e、"我们不用添加剂"
代表：重庆齐齐火锅友谊路店
17日晚上7时许，记者在该店门口看到，其贴出了火锅底料的配料，并宣称该店所有菜品不含化学添加成分。在记者走访的餐饮单位中，这种自称"不用食品添加剂"的说法最常见，但有关专家说，这基本不可能。 记者严珑 乐毅
担忧
秘方会不会外泄，顾客会不会误解
（记者严珑 乐毅）记者在连日走访中发现，对于"备案和公示所用食品添加剂"的规定，一些餐饮经营者心存担忧。
有经营者说，不少消费者对食品添加剂并不了解，甚至以为是不能往食品中添加的化学物质，如果公示出来，怕消费者误解，甚至影响生意。还有经营者称，餐饮单位多少有一些自己的独家菜，如果公示出来，怕一些独家配方被别人知道了。
对此，武汉市食品药品监督管理局有关人士解释说，餐饮单位要公开的是自制火锅底料、自制饮料、自制调味料等产品里放入的食品添加剂的名称，而不是这些产品的配方。比如一些菜肴和火锅中使用了一些独特的中药材，这可以不公布，但使用了一滴香、甜味剂等食品添加剂，就需要公布。
武汉"催赶"备案工作 滥用食品添加剂从重处罚
楚天都市报讯 （记者严珑 乐毅）时间所剩不多，但食品添加剂的公示工作不容乐观，针对这一现状，相关主管部门是何态度呢？
"食品添加剂的备案工作正在积极推进中。"武汉市食品药品监督管理局有关负责人昨称，特别是针对自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位，要求其使用的添加剂必须备案并公示。如果有新菜品，也必须重新备案并及时公示。不过，由于武汉餐饮单位数量巨大，该项工作落实起来有个过程。目前，抽查工作正在紧张进行。
据悉，针对食品添加剂的备案和公示问题，该局已经下发通知，凡在规定时间内不主动申报、且仍然滥用食品添加剂，一经查出将依法从重处罚，对添加非食用物质涉嫌犯罪的，将依法移送公安部门。
省卫生厅卫生监督局有关负责人昨日表示，省内各地可以针对性制定一些配套管理办法以及处罚措施，以确保该项规定的落实。
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食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
作者：严珑 乐毅来源楚天都市网）
