民间流传着烧伤后“吃姜长疤，吃醋变黑”的说法，毫无科学依据。
烧伤后是否长疤、长多大的疤，与患者的饮食没有关系。因为，烧伤患者体能消耗很大，大面积烧伤者每天需热量可达2500~5000卡，消耗蛋白质在100克以上。因此必须千方百计地给予补充，才能防止发生贫血和低蛋白血症，增强机体的抵抗力和愈合能力，减少瘢痕的增生。
一般认为，烧伤后短期内体重下降10%以上的，就会引起免疫功能减退，全身抵抗力降低，创面愈合迟缓，容易并发感染。若体重下降40%以上，体内蛋白质损失达25%~33%，将会危及生命。
