山东新闻网5月24日讯 近日，记者接到平度市民的投诉："我们这里的集市上卖的猪肉，多数是没有经过检疫的老母猪肉，有时还有卖米粒肉的（一种传染性病猪肉，宰杀后可以看出来）。"记者随即前往平度进行调查暗访，结果发现情况的确不容乐观。
"无章"母猪肉巧变身 流入饭店与食堂
5月18日凌晨3点，记者赶到平度市南京路批发市场时，批发商户开始陆续上摊。记者随即来到一摊前，以家有喜事需要批发猪肉为由，询问肉价，没成想这位女老板倒挺实在："大哥，看你是实在人，我也不骗你，这里的肉可全是老母猪肉，还有角猪（配种的公猪）肉。结婚是大喜事，你不要为了省点钱，弄些煮不熟炒不烂的丢人啊！"记者表示感谢后又问："全是母猪肉吗？哪儿来的这么多老母猪啊？"女老板说："有个人收购的，也有外地送来的。"
为了验证这位女摊主的话，记者从南到北仔细查看了挂在肉架上的56片猪肉（28头），除了一头"角猪"的肉外，其它全部是带着"猪奶"的老母猪肉，而且，在仔细查看猪肉后，竟然没有发现一个是盖有 "屠宰章"安全标志的。
3点55分，摊主们穿上工作服后开始忙碌，只见他们将挂着的猪肉上的皱皮、肥膘、猪奶等不好看的部分削了下来，进行一番整理后，架子上的"无章母猪肉"变成了瘦肉、精肉。4点30分左右，前来买肉的电动车、小推车、三轮、摩托车等来到市场，多的买走七八十斤，少的也要二三十斤，有摊主告诉记者，这些都是当地饭店、包子饺子铺的进货人员。这其中还有一位骑摩托车的人，专门要了四十斤削下来的"肥膘",记者上前一问，原来他是给工地上做饭的人，今天的民工晚餐是大包子。
进货渠道不明 "放心肉"不放心
5点40分，市场周围写着"政府指定放心肉"的门面房开门收货，一辆小货车拉着杀好的、用篷布盖着的猪肉开始挨家挨户的卸货。记者跟随这辆送货车一路查看，车上卸下的虽然是肥猪肉，但也没有正规屠宰厂的盖章。
7点20分，记者又赶到当地河头农贸市场，顺便查看了几家摊位，也没发现一个盖有安全标志"屠宰章"的。
8点20分，记者给该市场所属辖区的开发区工商所打电话，拟请求配合查验市场上猪肉的来源和渠道，后因电话无人接听只好作罢。巧合的是，从凌晨3点钟走进批发市场暗访开始，到上午8点25分离开河头市场，记者并没有发现一名执法检查人员。
大量私宰 让传染病猪畅通无阻进入市场
记者从相关部门了解到，平度市机械屠宰厂只有一处，现在每天的屠宰量为20-30头，另在各乡镇指定16个手工屠宰点，一般是逢当地集市宰杀2-3头猪。按此推算，屠宰厂和16个指定屠宰点，一天的总屠宰量为60头左右。而记者当日来到正好"逢集"的兰底镇，发现一个乡镇大集一天的猪肉销售量约为30头，而当地食品站（为指定屠宰点）当天只杀了两头猪，个体屠宰量占90%以上，也就是说，当地所有的指定屠宰厂、点只能维持两个乡镇大集的市场需求量，从批发、农贸、集市三点一线综合分析，个体屠宰量远远大于正规厂点，对"宰前宰后的检疫"而言只是文件上的文字而已。
记者在与平度市商贸局等相关单位的分管领导座谈时得知："平度市人口130多万，现有30处镇、街道办，再加上市区内的五处农贸市场和近百家猪肉门店，猪肉的需求量确实很大。"他们也认为："这种定点屠宰能力的缺陷，给"私屠乱宰"的横行的确创造了极大的机遇，而个体屠宰的不规范管理，又给传染病猪进入市场留足了空间和渠道。"一位不愿透露姓名的屠宰户告诉记者："养殖户一旦发现自己的猪有口蹄疫、猪瘟等外观病象时，他就要抓紧想法处理，屠宰场他不敢去卖，从外观一看就能看出来，只能卖给俺这些人。"据了解，个体屠宰户收购病猪的利润非常可观，好的生猪要8元一斤，而此类病猪4元左右就可以收到，宰后仍可按好肉价格出售，（宰后不经检疫，根本看不出是病猪肉）利用检疫部门只针对定点厂家检疫的监管和检查漏洞，病猪肉就畅通无阻的进入了市场。
职能部门如何监管 放心肉能否走上百姓餐桌
生猪屠宰环节归商贸局负责，由稽查大队巡查；检疫部门是在厂、点进行检疫，进入流通领域后属工商部门管理，一个流程下来，哪个职能部门能做到无缝隙监管？记者不得而知，但无论哪一个环节产生了疏漏，就会导致不合格或无检疫的猪肉走上百姓餐桌，那真正的"放心肉"到底在哪里？又应该怎么造就"放心肉"市场和门店？就现实而言，所谓的"放心肉"只是老百姓能听得见的音乐罢了。
商贸局的分管领导表示："当地正规厂点的屠宰量的确需要增加，但这属于基础建设工程，要解决需要一定的时间。"而记者观察发现：每天的3至6点是猪肉批发时段，6至8点是开始进入市场时段，这两个隐患时段却成为"监管盲区".
