大蒜，在五千多年前的原始社会时，据文载，它就是人们祛病的“宝贝食品”。现代医学认为，大蒜有医疗、保健、营养三大功能、16个好处：（一）大蒜有降血压之作用，好在瑞士等国，高血压患者用大蒜汁液治疗后，3—5天血压就明显下降；（二）、给人体输入大蒜汁液，能增强心脏的功能；（三）服大蒜油精，能抑制胆固醇在动脉里的凝集；（四）、大蒜可减少血液中胆固醇的含量和防止血栓的形成；（五）、大蒜可溶解血液中低密度脂肪和维持高密度脂肪的正常含量；（六）、大蒜在减少血凝的作用下，可降低动脉阻滞的发生率；（七）、大蒜能促进机体对维生素B族的吸收，从而起到保护神经系统和冠状动脉之作用；（八）、大蒜所含的天然抗生素如“蒜臭素”等，可杀死十多种有害细菌，如厌氧菌等；（九）、大蒜具有青霉素的作用，而无副作用；（十）、大蒜有鳌合作用，可吸住体内的毒素并将其排出体外；（十一）、大蒜还有刺激脑垂体、控制内分泌腺的功能；（十二）、大蒜含有谷胱甘肽和硒、锗等抗癌物质，经常食之有防癌作用；（十三）、大蒜营养丰富，除维生素D外富含酶、多种氨基酸及钙、碘、磷、铁等。（十四）、大蒜又可调节人体脂肪和碳水化合物的消化和吸收；（十五）、大蒜对痢疾、气喘、贫血、肺炎、咳嗽、感冒等症，均有不同程度的疗效；（十六）、大蒜有特殊的蒜香美味，所以也是上好的佐料。
