*新闻背景*
超市买的包装食品里面，用了哪些食品添加剂？只要看看配料表，就会一清二楚。近日，国家卫生部公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项食品安全国家标准。其中规定，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注， 添加剂不得用于掩盖食品质量缺陷。
5月13日，国家卫生部公布了《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项新的食品安全国家标准。其中，针对最受人们关注的添加剂问题新标准规定：所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。连日来，关于食品安全的各项举措纷纷出炉，也在一定程度上表明了政府在规范食品安全上的决心。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系何计国副教授则认为，这是该次颁布的新标准中，最能让老百姓直接获益的一项。
此前的规定中，食品标签中只要求标示使用超过2%的添加剂，如防腐剂、着色剂等，而此次将标注范围扩展到所有添加剂。何计国认为，这一举措在明示公众的同时，还能对企业起到一定的约束作用，一方面控制添加剂的使用种类，另一方面可以减少不合格企业钻空子的机会。"标签上须明确标示依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式"的要求，更是加强了这种约束作用。
食品添加剂：
尽可能减少用量
这次《食品添加剂使用标准》包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。除了面粉增白剂已不见踪影外，还删除了过氧化钙、甲醛等品种，这也是基于没有生产工艺必要性的原则。值得注意的是，此次标准明确了食品添加剂的使用原则，使用添加剂不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。同时提出，在达到预期目的前提下，尽可能降低在食品中使用量的原则。
食品标签：
应真实准确通俗易懂
修订后《预包装食品标签通则》强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。新标准要求，食品标签应当真实、准确、通俗易懂、有科学依据，不得标示违背营养科学常识的内容，也不应具有暗示预防、治疗疾病作用的内容；增加了推荐标示可能对人体致敏物质的要求。对此，何计国表示，标签上每一项内容的标注形式非常重要。如果只在添加剂一栏标注通用名（化学名），那么对老百姓来说，就几乎等于没写，因为大部分人都不认识。因此，更科学且易懂的方法应该是添加剂种类在前，通用名在后，这才能真正做到让百姓知情。
新标将于六月实施
新标准按照《食品安全法》规定，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行严格审查。其中，删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，如过氧化苯甲酰（面粉增白剂）、过氧化钙、甲醛等品种；增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则；调整食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单等。这些都保证了大家选购食品时，清楚其中所包含的添加剂，做到心中有数。据了解，《食品添加剂使用标准》将于2011年6月20起实施；《预包装食品标签通则》将于2012年4月20日实施。
给您提醒
认识食品
添加剂
●亚硝酸钠 护色剂 使肉制品色泽红润，保鲜防腐，过量食用麻痹血管运动中枢。
●苯甲酸 防腐剂， 增加食物保鲜期，过量对肝脏功能有不同程度损害。
●甜蜜素 甜味剂，比普通糖甜200倍， 暂无。
●蔗糖素 甜味剂，以蔗糖为唯一原料，孕妇慎用。
●柠檬酸 酸味剂，用做风味剂，过量摄用，儿童易兴奋，大人易肌肉痉挛。
●木糖醇 甜味剂，有一定营养价值 过量易刺激肠胃，引发腹泻。
●谷氨酸钠 增味剂，让味道更鲜美（是味精主要成分），过量导致晕眩、头痛。
●糖精钠 甜味剂，增甜加香， 人工合成，尚未排除致癌可能性。
●安赛蜜 甜味剂，人工合成，糖尿病人也适用， 代谢差人群少食用。
