上周广州零售市场有皮上肉、瘦肉、排骨价格每公斤价格较前一周分别上涨了2.13%、1.26%、0.78%.
蔬菜、水果的涨声刚刚有所缓和，猪肉又开始冒头了。不少细心的街坊都发现，近期肉菜市场上一斤瘦肉已经要卖到十五六块了，而去年这个时候还有可能见到十块以下瘦肉的身影。国家统计局昨日公布数据显示，根据对50个城市主要食品平均价格变动的监测，5月中旬，五花肉价格为24.93元/公斤，较上旬上涨了3.2%.而去年同期，猪肉价格则呈下降状态，五花肉仅要16.57元/公斤，相较之下，目前同比涨幅超过了50%.记者多方了解到，人工、饲料等因素都造成了猪肉价格的上涨，猪肉进入上行通道几成定局。
排骨冲上"2字头"
昨日，在位于天河区员村的一家肉菜市场，排骨的价格几乎都已经冲上了"2字头",有的还卖到了21元/斤。而比排骨便宜一点的瘦肉都要15元/斤以上，带皮肉则在十三四元/斤。一家肉档老板告诉记者，肉价快接近2008年的高点了。
在广州最大的生猪批发市场嘉禾生猪市场，良种瘦肉型生猪昨日的批发价格为8.9元/斤，最高到了9.05元/斤。在10天前，8.25元/斤左右还能拿到货。
广州市物价局最新公布监测数据显示，上周本地生猪出场价格和各大交易市场生猪交易价格均有所上涨。其中，本地生猪出场均价16.6元/公斤，较前一周上涨0.5元/公斤。上周零售市场有皮上肉、瘦肉、排骨价格每公斤分别是26.38元、31.33元、37.69元，较前一周分别上涨了2.13%、1.26%、0.78%.
据广东省价格监测中心统计，上周良杂猪平均出场价也达到8.16元/斤，比月初上涨1.17%.5月上半月，全省生猪出场价同比上涨了50.94%,其中翘尾因素贡献率达79%.
供给下降催涨价格
据了解，每年的5月-8月其实是猪肉消费淡季，市场需求会比平时减少10%-20%,但今年猪肉价格却不降反升。另一组数据显示，上周猪粮比已经涨至7.32?1,同比涨幅高达53.72%,创出新高。一般而言，这一比值在5.5?1,生猪养殖基本处于盈亏平衡点，比值越高利润越高。
"今年猪肉价格上涨有人工成本的因素，也有饲料上涨因素，但更主要的还是刚刚过去的冬春季节发生的疫情导致生猪的死亡率大幅上升。"壹号土猪创始人陈生表示，现在每头猪的利润水平的确相当于2008年初，但是这两年疫情严重，存活率偏低将整体盈利水平拉低了。一般情况下生猪的出栏率能达到95%,现在平均只有80%-90%.
这一说法也得到了广东省物价局的印证，该局表示，去冬今春我国局部地区猪病多发，仔猪存活率和补栏均出现下降，这给5-6月份的生猪出栏和供应构成影响。
海南一位大型猪场的负责人也表示，尽管现在一头生猪能赚四百多块钱，但是各项成本叠加起来，最后也就能赚100多元。不过，这与去年同期比已经好很多。据介绍，生猪养殖的成本饲料占到六成，而饲料六成的成本是玉米。昨日，国内玉米价格在2200元/吨左右，同比上涨约12%.
涨势料持续到明年
"如果接下来有效供给能满足市场需求，价格才可能得到控制。"陈生表示，今年猪市淡季不淡已成定局。
中邮证券农业分析师冉伶俐分析认为，猪肉价格已经进入上升周期，涨势将持续到明年。据其分析，我国生猪供给存在着明显的"蛛网现象",即"供给过剩-价格下跌-宰杀母猪、减少补栏-生猪减少-供给减少-价格上涨-积极补栏-供给过剩",生猪价格的波动周期一般为4年。上一轮周期从2006年5月的低点开始上升，到2008年4月触及高点开始回落，直到2010年5月再触底，完成一个周期，而目前生猪价格正步入新的上升周期，预计2012年年中将现价格高点。
"从玉米后市来看，近期的旱灾可能影响玉米价格继续走高。此外，能繁母猪存栏量处于低位也将影响到明年年初的生猪供应。"冉伶俐称。据农业部数据显示，意味着明年上半年供给量的能繁母猪，其存栏量今年连续四个月下降。4月份存量4695万头，环比下降0.3%,同比下降1.37%.
肉价将助推CPI
虽然4月份CPI略有回落，但是5月继续上升的可能性在加大，而猪肉价格上涨被认为是推手之一。
海通证券分析师李明亮根据去年的数据测算分析认为，猪肉价格上涨20%,就影响CPI约0.6个百分点，而再考虑到它对其他食品的带动，可能影响CPI约1个百分点。按此计算，全国猪肉零售价格上升40%以上，对CPI的拉动可超过1.2个百分点。
中银国际首席经济学家程漫江表示，近期猪肉价格上涨在一定程度上推高CPI.但相信若无极端天气影响，未来几个月，随着国家的储备投放和仔猪的上市，猪肉价格涨势会放缓，CPI将于七八月达到高点。
广州市场一个月以来猪肉批零价格对比 （元/斤） 5月24日 4月24日 市场 总肉批发价/良种瘦肉生猪 总肉批发价/良种瘦肉生猪 嘉禾批发市场 11.80/8.90 11.40/8.40 天河肉联厂 11.70/8.80 11.30/8.45 瘦肉/排骨/有皮上肉 瘦肉/排骨/有皮上肉 东川新街市 18.00/20.00/15.00 17.00/19.00/13.50 海珠肉菜市场 16.00/18.00/13.00 15.00/18.00/12.00 石牌市场 15.00/20.00/12.50 14.50/19.00/12.00
