水母网5月25日讯（YMG记者 李仁）按省食品药品监督管理局要求，5月底前，所有餐饮单位必须公开承诺餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单。大限将至，记者走访部分餐饮企业发现，多数餐馆、酒店对公示食品添加剂仍持观望态度。
⊙餐馆 大多数按兵不动
上午，记者走访烟台市区几家大型火锅店发现，多数餐饮企业仅将食品安全承诺书张贴上墙，却没有一家对火锅底料添加剂进行公示。
在解放路一家全国连锁火锅店，记者在店内一角看到一张由药监局下发的食品安全承诺书，旁边附着一张维护食品安全海报。该店火锅底料多达十几种，辣椒油、芝麻酱、豆腐乳……这些调料下面都标明了相对应的名称，但没有对添加剂成分进行公示。
随后，记者来到汽车总站附近的一家麻辣烫店，该店的调料也是顾客自行挑选，店内没有公示添加剂具体名单。
⊙市民 担心公示走形式
公示添加剂，受访市民均举双手赞成，但多数市民担忧：公示能否落到实处？
中午，刚吃完火锅的市民王玉红表示，公示当然是好事，问题的关键是"是否公示是一回事，公示的内容是否真实则是另外一回事".市民曹鹏说，他同样担忧"公示"会变成走形式，"菜单上公示的只是一部分，真正不允许添加的或者滥用的可能就隐瞒了。"
⊙部门 下月起集中严查
市食品药品监管局食品科任科长表示，6月份，凡未备案或未公示而使用的，监管部门将责令整改，情节严重的依法予以查处。故意使用非法添加物，将移送公安机关。同时，烟台还将对火锅店、自制饮料间、自制调味料间、面食制作间、烧烤店、自制腌菜制作间、自制肉制品和卤制熟食间、小餐饮等进行重点检查。
