水母网5月30日讯（YMG记者 宫铭源 李少鹏）"增白"的面粉还未飘远，"防腐"的大米又被端上桌面。连日来，多家媒体报道即将于下月实施的新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中，有三种添加剂被允许在大米中使用。引来市场一片质疑声。昨日，记者走访烟台市区粮食市场发现，市场、超市所售的散装大米上很少标注添加物，而多数袋装大米上也未发现添加剂的身影。对此，有专家表示，防腐剂可能主要针对南方市场，增稠剂则针对大米加工产品，市民不用太担心。
市民：大米也需防腐处理？
昨日，记者走访港城多家大型超市看到，在散装大米销售区域，并未有标签标注大米中含添加物。而在成袋销售的大米包装上，记者也未发现添加物的身影，只有一些大米详细地标注了所含的各种微量元素以及执行的何种国家标准，比如"执行GB1354-2009".但在现场访问中，没有一位市民说得出什么是GB1354-2009.
"防腐剂，不可能吧？我卖了10多年的大米，没听说还得加这些东西。"在四马路附近的一家粮店，业主老孙听记者说大米里要加防腐剂连连摇头。他告诉记者，大米比较干，易储存，最短都是3个月的储存期，真没听哪个加工厂说过得加防腐剂。"喷洒香精听说过，为了让米香味浓，或者通过其他物质让陈米变新米，但加防腐剂、增稠剂、被膜剂还是头一次听说。"老孙这样说。
专家：大米添加剂不用太担心
"防腐大米"被报道出后，引起许多市民的关注。记者联系了市质检所分析科科长李燕，李燕告诉记者，之前媒体报道大米中允许添加的三种添加剂淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠和脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）。
双乙酸钠，它本身是一个防腐剂，主要作用抑制微生物的生长。壳聚糖本身是一种增稠剂和被膜剂，主要是用来给大米在抛光的过程中可能会使用。第三种是淀粉磷酸酯钠，它本身具有较强的吸水性和增稠作用，实际上直接用到大米里面，意义不是太大。但可能用于大米的制品，比如汤圆和米粉中，可能会有一定的效果。
据分析，防腐剂可能主要针对南方市场，增稠剂则针对大米加工产品，所以市民不用太担心。
质监部门：检测方法尚未出台
对于大米中加入食品添加剂，烟台质监局质检所总工程师张燕告诉记者，由于烟台并没有加工大米的厂家，烟台从未做过大米中食品添加剂的检验检测工作。而且国家只是公布了食品添加剂的"使用标准",并没有出台相应的"检测标准和方法",因此部分食品添加剂并没有纳入日常检测范围。
记者随后在即将实施的新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中看到，卫生部门对允许使用的食品添加剂做出了"不应对人体产生任何健康危害"、"不应掩盖食品腐败变质"、"不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的"等要求，同时对于可允许添加的淀粉磷酸酯钠的最大使用量则做出了"按生产需要适量使用"的要求，可见其安全性已经得以认证。
