中国奶协会会长刘成果日前在“2007年中国中部地区奶业发展论坛”上说，牛奶以其丰富的营养成分获得了越来越多消费者的钟爱，但很多消费者在选购乳品上还存在着“误区”，误以为牛奶的保质期越长，奶质就会越好，营养成分就会越高。
刘成果指出，从营养成分来看，真正的“鲜奶”，即巴氏杀菌奶要优于保质期很长的常温奶。但由于对储存、运输、销售的温度有严格的要求，尤其对健全的冷链运输要求极高，巴氏杀菌奶还没有被更多的消费者所知所选。不过专家表示，随着原料地和消费地“脱节”问题的逐步解决，冷链运输的完善，以及消费者对奶制品认识的提高，今后液态奶将越来越朝着巴氏杀菌奶的方向发展。他建议，各个地方应当加快发展本地的乳品企业，满足当地的鲜奶需求，让更多的消费者喝上真正新鲜、营养高的牛奶。
