福建省食品安全宣传月活动6月1日在福州正式启动。启动仪式中，福建省卫生部门专家向公众介绍了使用食品添加剂应该注意的"四不"原则。
食品添加剂对食品的营养素不应有破坏作用，也不得影响食品的质量和风味；食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷；不得使用食品添加剂制售假冒伪劣食品；使用食品添加剂后不得分解产生有毒物质。
另外，卫生部门专家还提醒，使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。根据食品添加剂用途的不同，大体可分为21类（不包括香料及加工助剂），包括酸度调节剂、漂白剂、防腐剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、护色剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、抗氧化剂、胶姆糖基础剂、面粉处理剂、被膜剂、营养强化剂等。
