据中国之声《央广新闻》报道，餐饮单位公示食品添加剂最后期限已至，但山东的公示结果并不乐观，只有30%的企业予以公示。
按照规定，所有餐饮服务单位5月底前必须在店堂醒目位置公示本单位使用的食品添加剂品种名单。在山东，按省食品药品监督管理局的统计，全省目前共有40706家餐饮企业已经进行了添加剂公示，但其对应的基数是全省13万余家有餐饮许可证的单位，以13万为基数计算，目前已按要求进行公示的餐饮单位也仅有1/3.
他们的理由有以下这些：一些给出的明确答复是"不知道应该公示",一家表示已填写了相关表格，但因老板不在，没有加盖公章，所以没有张贴。一家火锅城的负责人给出的回答是"接到通知了，也看了，但上面规定的食品添加剂有上百种，不能一一列出来吧，我们跟许多餐饮企业也通了电话，意思是都不贴了。"但随后他又声称："我们这不是自制了一份承诺书吗？承诺不使用任何食品添加剂。"究竟是"添加剂太多难以一一列举"还是"不使用任何食品添加剂",最终他也没有说清。
国家对餐饮服务单位公示添加剂的要求用的是"必须",但从当前来看，如何保证其贯彻执行却成为了一大难点。对此，山东已派出了多支暗访队伍，着力检查各地有没有执行公示制度。本轮暗访主要关注"面"上的问题，即大体摸清是否进行了相应公示，6月份将展开一次全省范围内的统一执法行动，到那时发现问题将会采取处罚措施。只要使用了添加剂却没有公示，都算是滥用添加剂行为，将依法处以2000元-50000元的罚款。
主管部门表示，监管人员毕竟数量有限，而总体工作量太大，一家餐饮企业的检验就需1-2个小时，全查是查不过来的。除了暗访手段外，还要依靠消费者的举报，这样更能有的放矢。
（山东台记者单亮）
