记者用买到的黑芝麻进行实验。王德彬 摄
刚倒入的清水立即变得浑浊。 王德彬 摄
黑芝麻掉色清水变"墨水" 专家支招辨真假（图）
"黑芝麻"为何一洗就变白
记者暗访揭秘：原来是白芝麻染的色
"在大世界市场买来的黑芝麻用水洗了几遍，就变成了白芝麻了。"5日上午，家住新桥的市民聂女士通过96110报料。
"这种黑芝麻是不是染色了？吃了对身体有害吗？"聂女士问。记者当天来到聂女士购买黑芝麻的摊位进行调查，并咨询了相关专家。
怪事：黑芝麻蜕变"白芝麻"
5日早晨，市民聂女士在大世界市场的一个摊位上花了10元钱购买了一斤黑芝麻，打算包芝麻粽子。可当聂女士清洗黑芝麻时，芝麻立刻掉了颜色。"黑芝麻刚刚泡进水里，整个水盆的水都变成了'墨汁'."聂女士说。
聂女士越想越不对劲，她拿出一粒黑芝麻仔细一看，黑芝麻竟然露出了庐山真面目，有不少黑芝麻变成了"白芝麻".
聂女士越想越气，一大早兴匆匆购买黑芝麻来包粽子，却买来了山寨版黑芝麻。为让更多的市民避免购买到假的黑芝麻，聂女士才拨通了96110.
调查：商贩一问三不知
为证实聂女士反映的情况，记者来到大世界市场黑芝麻有关摊位调查。这个摊位上摆放着品种繁多的五谷杂粮，并没有摆放着黑芝麻。"这里有黑芝麻吗？"记者问。此时，一名中年男子从柜台下面拿出两包黑芝麻。"一份是8元一斤，一份是10元一斤。"这名男子说。
8元钱一斤的黑芝麻，颜色看上去黑总发着黄，而且芝麻颗粒不饱满，也没有任何光泽。而10元钱一斤的黑芝麻颜色乌黑发亮，颗粒要比8元钱一斤的黑芝麻饱满很多。同时用两只手分别揉搓8元和10元的两份黑芝麻，发现8元的黑芝麻即便是搓掉皮，也没有发现掉色的现象。而10元钱的黑芝麻放在手心轻轻一搓，手心变得乌黑。
记者又到市场的另一家杂粮店挑选黑芝麻。店主说："正宗的黑芝麻绝对不会掉色，而且不会乌黑乌黑的。"记者问："掉色的黑芝麻是不是染色的？"这名杂粮店店主笑笑不作回答。
专家：天然黑芝麻为深灰色
黑芝麻经过浸泡掉色正常吗？聂女士卖到的黑芝麻是经过染色的吗？
随后，记者咨询了市农科院有关专家。专家表示，一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮。浸泡过黑芝麻的清水不会过滤出"墨水",黑芝麻只会稍微"掉色",水的颜色为淡灰色。不过，陈年的黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，但这种颜色属于天然色素，不会出现洗了多次仍严重"掉色"的情况。
值得市民注意的是，市民遇到黑得异常的芝麻应当慎重购买，最好事先用一点水放在手心，将黑芝麻放在手心里轻轻地搓揉，手上留下的颜色较黑就要小心了。市民食用之前先用清水清洗浸泡一会儿，如果清洗黑芝麻的水为褐红色或黑色，则大体可断定是染过色的芝麻。
内幕：黑芝麻热销惹的祸
记者在采访中发现，黑芝麻与白芝麻的价格相差无几，为何会出现白芝麻被染黑销售的情况？
"黑芝麻比白芝麻好卖。"一名从事杂粮生意销售多年的市民何军说。他告诉记者，多数市民认为黑芝麻的营养价值要高于白芝麻，黑芝麻有让头发乌黑、补血通便功效，常吃黑芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。端午节临近，黑芝麻的销售情况要明显好于白芝麻。"一天销售上百斤黑芝麻，但白芝麻却只有几十斤。"何军说。
业内人士透露，一些不法商贩将白芝麻染成黑芝麻销售主要是方便将原先价格稍低、质量稍差的白芝麻经过染色，冒充黑芝麻变相抬高售价。此外，经"打扮"后的黑芝麻，看上去又黑又亮"卖相"好，销售情况远远好于未染色的黑芝麻。
·YMG记者 孙淼 摄影报道·
