"我们在食品中完成了化学扫盲：从大米里认识了石蜡，从咸鸭蛋里认识了苏丹红，从双汇里认识了瘦肉精……"这段在网上流传甚广的顺口溜，生动反映了近年来的食品安全问题。
近期，又相继发生了染色馒头、塑化剂等食品安全新闻，老百姓视食品添加剂为猛虎。日前，记者在对50位市民的随机微调查中发现，他们对食品添加剂虽然有一定认识，但在理解上存有误区。
市民食品安全意识较强
"选购食品时的首要考虑因素？"在这一个问题上，考虑食品安全问题的占了58%,而选择"个人喜好"选项的仅有14人，其中以25周岁以下的年轻人居多。同时，对于同一类食品，一种因含添加剂，外观鲜艳、口感好，另一种则不含添加剂，外观、口味一般，80%的受访者毫不犹豫地选择了后者。"比如水果，反正颜色特别漂亮、味道特别甜的，我肯定不会买。"市民周水仙说，对于食品安全问题，报纸、电视宣传的也很多，自己平时也非常注意。
从问卷调查可以反映出，目前老百姓具备一定的食品安全知识，安全意识也较以往有所提高，而且年龄越大越关注。
42%不了解添加剂用途
"什么样的食品最好？那当然是没有添加任何东西的食品。""不安全，最好都不要使用添加剂。"在问及食品中添加添加剂问题，许多市民都给出了这样的回答。
从问卷来看，也有42%的市民知道食品添加剂，但对其用途不甚了解。在"您觉得食品添加剂安全吗？"这个选项中，38%的市民认为最好不要在食品中使用任何添加剂。
对于老百姓闻"食品添加剂"色变的情况，市食品安全委员会办公室有关工作人员表示，有的人以为加入了食品添加剂，食品就不安全了，这是误解。其实，按照我国《食品添加剂使用标准》，食品添加剂（包括食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等）共有2314个品种。一种物质能成为允许使用的食品添加剂，是经过严格的安全性评价和论证的，而且是食品加工为了防腐、杀菌或改善色香味等实际需要的，可以说没有食品添加剂就没有现代化的食品加工工业。
"比如在市场上销售的饮料，为防止在运输、销售过程中变质，有一个较长的保质期，会添加一些防腐剂，这是允许的。"而对于近年发生的三聚氰胺、塑化剂等问题，该工作人员相告，这其实是不良企业在食品里中添加了非食品用的其他工业原料，元凶并不是食品添加剂。
加大监管力度是出路
话虽如此，但对于层出不穷的食品安全问题，网友"阳光不锈"对监管部门寄予厚望，他希望监管部门不要"睁一只眼闭一只眼".从国家层面，添加剂的标准要及时更新，企业则应严格按照标准去执行。
不仅"阳光不锈"把食品安全的出路寄托在监管部门，从调查情况看，在"您认为解决食品安全问题出路何在？（多选）"的7个选项中，"完善监管体制加大监管力度"得到31票；"完善食品安全法"得到28票；其次为"重罚违法者"、"建立责任倒追机制".
"还应该建立违法企业黑名单，并及时向公众公布。"对于食品问题的出路，被调查者纷纷出谋划策：建立群众举报机制，并给予重奖。
据市食安办工作人员介绍，打击食品中非法添加和滥用食品添加剂，是当前食品安全监管工作中的重点。我市近几年来均开展了整顿规范工作，尤其是今年4月开始，全国统一组织开展新一轮的专项整治，一旦发现此类违法事件必重拳打击。在此，也希望社会各界广泛支持这项工作，当监管部门的信息员和协管员，发现违法事件及时向相关部门举报。同时，修改后的《食品添加剂使用标准》也于6月20日实施，也希望食品生产经营单位从业人员认真学习、贯彻该标准，严格按照标准使用食品添加剂。
（记者 曾晨路）
