近一个月来，市场猪肉价格节节攀高，1斤排骨高达17元，面对今年5、6月份这样的行情，肉贩连连挠头：“一头猪肉平均赚不到一百元钱，还不如打工。”
今年5月中旬以来，我省猪肉价格“撑竿跳”，历经每斤12.47元、13.48元、14.07元、14.86元，市场价格冲破15元关口，短短两月时间，每斤猪肉价格上蹿3元左右，且创我省市场上历史最高点。
养殖户的利润微乎其微；生猪存栏量减少、养殖成本加大、气温高、出栏率降低等多种因素叠加导致我省猪肉价格上涨。
专家分析，受生猪周期影响，短期内我省生猪出栏量不会大幅增加，预计后期生猪和猪肉价格仍呈上涨之势，但涨速将减缓。
商贩
生意大不如从前
“猪肉批发价格涨得比较快，毛猪的批发价格每斤由8.5元涨到了9.2－9.5元，净猪的批发价格水涨船高，每斤差不多涨了1元钱，达到每斤12－12.5元，卖了十几年的猪肉没见过今年5、6月份这样的行情，尽管零售价也在涨，但利润相对来说太薄，加之天热卖不动，一头猪的肉平均赚不到一百元钱，还不如打工。”朱雀路一猪肉批发户胡老板提起今年的行情连连挠头，闲来无事的他坐在自己肉铺前为微薄的利润琢磨着出路。
记者随后在西影路王家村市场了解到，近一个月来，五花猪肉、前腿猪肉、后腿猪肉、排骨分别从每斤13元、14元、15元、16元涨至14元、15元、16元、17元，均涨了1元。对于近日的零售价格，以卖肉为生的王师傅一肚子委屈，他告诉记者：“肉价高，销量较平时萎缩，一些老顾客本应买2斤，现在半斤八两地买，生意大不如以前。”
今年5月中旬，省物价局价格监测中心对全省10个设区市和大荔县、武功县等重要商品市场价格监测显示，鲜猪肉（剔骨后腿肉）全省平均销售价每斤12.18元，一周上涨了0.10元；进入6月份后，猪肉价格“撑竿跳”，历经每斤12.47元、13.48元、14.07元、14.86元，并冲破15元关口，短短两月时间，每斤猪肉价格上蹿3元左右，且创我省市场上历史最高点。
市场
猪肉牛肉唱对台戏叫板价格
记者采访发现，目前牛肉价格基本上每斤维持在17元左右，其中后腿牛肉每斤17.5元，前腿牛肉每斤17元，牛肋条每斤16.5元左右。猪肉行情显然叫板牛肉价格。据省物价局价格监测中心监测，5月中旬以来，鲜牛肉全省平均价格一直在每斤17－18之间小幅波动上行。与此同时，国家统计局日前一份“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示，6月以来，主要食品价格上涨范围并没有扩大，但是猪肉价格的涨幅却值得关注，6月以来，猪肉价格涨幅连续两期排名主要食品价格涨幅前三。
养殖户
毛猪出槽利润微薄
记者在未央区阁老门、李下壕两村附近的数家生猪养殖户探访时看到，这里的养殖户多则养殖五六十头生猪，少则有二十多头。积累了多年生猪养殖经验的曹师傅告诉记者，去年一度养猪普遍出现亏本，严重挫伤了生猪养殖积极性，不少养殖户淘汰了母猪，造成母猪存栏减少，仔猪供应偏紧，猪源明显减少导致今年小猪仔价格猛涨。“一头猪崽原来二百元左右，现在即将出栏的这槽价格都在五六百元，加上一头猪需要饲料700多斤，每斤饲料1.40元－1.50元，成本算下来至少是1500元，人工、防疫、看病等费用再算上，几乎无利可图，很多人都不想继续再干了，这样高的成本，猪肉零售终端市场无疑会水涨船高。”记者粗略算了一笔账，一头猪按200斤左右，出槽价格现在为8.60元－8.70元，毛利为1700元左右，这样一来，养殖户的利润显而易见。由于有的养殖户缺乏养殖经验，一旦出现死亡率过高，血本无归在所难免。
餐饮业
肉包子“瘦身”饺子想涨价
记者探访发现，部分餐饮店虽然没有价格变动，但已出现“瘦身”迹象。市民刘女士说，最近她经常光顾的一家腊汁肉夹馍店的肉明显偏少，老板的解释是肉价涨得太快生意不好维持，只好增加了菜夹馍品种。采访中，公园南路一家包子店负责人向记者透露出自己的担忧：“肉价上涨成本增大，不调价的话会亏本，调价又怕老顾客流失影响生意，左右为难之下只能减量不加价。”部分饺子馆老板表示，如果猪肉价格持续上涨，不排除适时调整饺子价格的可能性。
分析
多种因素导致肉价大涨
据了解，多种因素助推了本轮猪肉价格的上涨，2010年我省生猪养殖业一直处于亏损状态，养殖户补栏积极性受到影响，造成生猪存栏量减少。据调查，今年初我省生猪存栏884.4万头，同比下降3.9％；能繁母猪存栏80万头，同比下降9.87％，致使生猪市场出现供不应求局面。养殖成本加大，人工费、疫苗、运输等环节费用增加，饲料价格不断上涨，直接推动了生猪、猪肉价格上涨。近期政府有关部门对全省生猪养殖环境、生猪屠宰行业监管力度明显加强，查处了部分不合格生产企业并责令停止经营，使生猪和猪肉质量都得到明显提高，价格也随之上涨。加之气温升高，生猪出栏率降低以及世园会召开，客流量明显增加，致使猪肉消费量剧增，也在一定程度上影响了猪肉价格攀升。
预测
后期价格涨速有望减缓
在很多人记忆中，近年来猪肉价格屡次上演暴涨暴跌行情，但是大家关注度最高的还是本轮猪肉的后市行情。省物价局专家分析，受生猪周期影响，短期内我省生猪出栏量不会大幅增加，预计后期生猪和猪肉价格仍呈上涨之势，但涨速将减缓。目前西安市场上猪肉的上市量供应充足，且1000吨的储备肉也已全部落实到位，市场运行将会平稳，不会出现猪肉供应紧张问题。（记者 张维 实习生 魏燕龙）
“外援”登场法国原种猪进入西安
6月25日，555头法国优良原种猪抵达西安咸阳国际机场。经过选育扩繁，这批猪年可为陕西供应种猪2万多头、三元猪50多万头，能够带动生猪养殖户近五万户，创造利润3亿元以上。陕西省农业厅厅长王宏亲往机场为这批尊贵的“客人”接机。
这批种猪来自世界著名的专业遗传育种机构——法国ADN公司，是当今世界上最优秀的种猪之一，无论生长速度还是繁殖能力，都处于世界领先水平。据省原种猪场负责人介绍，目前我省能繁殖母猪平均年产仔猪16—18头，商品猪平均出栏时间为160天左右，而这批种猪可年产仔猪26头左右，平均出栏时间可缩短10天左右，也就意味着每头猪可节约养殖成本90元左右，并且还具有瘦肉率高、屠宰率高的优点。
省畜牧兽医局局长杨黎旭说：“这批法国优原种猪对我省生猪产业发展来说，是非常宝贵的种质资源。通过对这批原种猪的利用，可以加快我省畜牧良种工程建设步伐，在短期内大幅度提高我省种猪的生产能力，缩小同其他养猪发达省份的种质资源差距，对促进我省种猪改良和畜产品质量全面提升、增加有效供给、帮助农民增收致富，都将发挥重要的积极作用。”据了解，这批法国原种猪将经过45天隔离观察后投入使用。（记者 张毅伟 实习生 范丹琳 张敏）
