市场上颜色鲜亮的辣椒颇受欢迎（图文无关）。 记者海国摄
在昨天的全市食品批发市场食品安全工作会议上——
长期鲜亮的辣椒？硫黄熏制的！
腊肉腊味，用硝酸铵浸泡去味，添加敌敌畏等有毒有害物质防腐。
……
最近一段时间，东莞一些市场的食品安全问题屡禁不止，这惹怒了东莞官员。昨天下午，在行政中心北楼召开的全市食品批发市场食品安全工作会议上，东莞市工商局局长袁志强公开踢曝行业“潜规则”：比如说辣椒行业，为了保持干辣椒颜色鲜亮，延长保质期，用硫黄进行熏制……腊肉腊味行业，使用来源不明猪肉做原材料，用硝酸铵浸泡去味，添加敌敌畏等有毒有害物质防腐，等等。
“民以食为天，食以安为先。”分管安全的副市长邓志广表示，东莞将“重典治乱”。
美味是如何被“潜规则”的？
工商局长逐个踢曝行业黑幕
袁志强，何许人也？东莞市工商局局长。昨天下午，在东莞市行政中心北楼召开的全市食品批发市场食品安全工作会议上，当着副市长邓志广以及32个镇街工商分局以及批发市场老板的面，他主动揭丑、踢爆行业“潜规则”——
“一些行业的潜规则，甚至是黑色利益，是如何形成的？”袁志强公开举例了一些行业说，比如辣椒行业，为了保持干辣椒颜色鲜亮，延长保质期，用硫黄进行熏制；为了增加辣椒粉的重量，在其中掺杂玉米皮；更有甚者，为了让辣椒色泽红艳，添加罗丹明B工业染料。
“又如大米加工行业，在加工过程中掺入劣质米，以次充好。”袁志强继续踢曝内幕，“或是直接采用调换包装、伪造产地等方式，假冒各种国产名牌米和进口‘泰国米’”。
对腊肉腊味行业，袁志强也有话说，“使用来源不明猪肉做原材料，用硝酸铵浸泡去味，添加敌敌畏等有毒有害物质防腐”。
上述行业“潜规则”是如何形成的？“批发市场的食品经营准入门槛较低，同一行业经营者往往数量众多。”袁志强以东莞市某大型批发市场为例说，“仅辣椒批发经营户就有102户，竞争十分激烈”。
“在这种情况下，一些经营者为了谋利，往往不择手段。”袁志强说，他们通过非法添加非食品物质、滥用食品添加剂、以次充好、掺杂使假等方式，将成本压到最低，获得利润最大化。
发生食品安全事故、销售假劣食品将用“重典”
五条“禁令”一旦触犯就挂牌“示众”重点监管
针对食品安全乱象，东莞该如何作为？昨天会上下发了《东莞市食品市场、商场超市食品安全挂牌督办管理办法》的征求意见稿（下简称《征求意见稿》），该《征求意见稿》内容显示，食品市场、商场超市有下列违法经营行为之一的，将列入重点整治单位，实施挂牌督办——
一是发生较大以上食品安全责任事故的；
二是1年内被媒体曝光销售假冒伪劣食品查证属实2次以上或被有关监管部门处罚3次以上的；
三是1年内在食品质量监测过程中出现食品被判定为不合格情形4次以上或被判定不合格的食品品种超过抽检总数30%的；
四是市场内经营者进销货台账登记和索证索票率低于70%，商场超市低于90%的；
五是不认真执行食品安全有关法律法规或者开办单位抗拒食品安全执法的。
上述五条“禁令”，触及者将被确定为重点整治对象，执行挂牌督办。“被确定为重点整治对象的，将通过新闻媒体或政府官方网向社会公布，实施为期半年至一年的挂牌督办。”袁志强对此解读说，还将通报相关职能部门，从企业登记、荣誉评选、纳税和信贷等方面予以重点监管和限制，督办期满，经过有关职能部门检查符合整改要求的，才予以摘牌。
据悉，该征求意见稿一旦通过并发布后，将还有一段时间作为缓冲期，初步拟定的缓冲期为“颁布之日起，半年后实行”。
邓志广：公安部门要“重典治乱”
“重典治乱！”东莞市副市长邓志广会上表示，公安部门要实行“重典治乱”，简化移送手续，提前介入涉嫌犯罪的食品安全案件，从重从快打击和处理一批情节严重、性质恶劣的食品安全犯罪分子，震慑食品违法行为。
据悉，东莞年消费蔬菜达150万吨，生猪300万头，水产品30万吨。“由于70%以上的农、水产品由外地供应，我们较难在种植养殖、生产加工等环节进行控制。”
邓志广说，作为食品流通的集散地，食品批发市场成为问题食品进入东莞市的第一道关口，因此要加强在食品批发阶段的监管，让广大市民吃上放心食品。
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