近期食品安全事件频发，东莞也卷入了地沟油、塑化剂等风波中。昨日，东莞召开全市食品批发市场食品安全工作会议，东莞市工商局局长袁志强揭露食品行业黑幕：干辣椒用硫磺熏制，腊肉腊味用来源不明猪肉做原材料，用硝酸铵浸泡去味……东莞表示将“重典治乱”，对严重违规的食品市场、商场超市挂牌督办。
众多批发市场老板台下坐
昨日下午，东莞召开全市食品批发市场食品安全工作会议。对于这个近期处于风口浪尖的话题，东莞市工商局局长袁志强显然有话要说。他当着副市长邓志广、32个镇街工商分局人员及批发市场老板的面，一个个细数食品安全的“黑幕”，干辣椒、大米、腊肉腊味行业的“潜规则”被轮番踢爆。
“一些行业的潜规则，甚至是黑色利益，是如何形成的？”他举例说，比如辣椒行业，为了保持干辣椒颜色鲜亮，延长保质期，用硫磺进行熏制；为了增加辣椒粉的重量，在其中掺杂玉米皮；更有甚者，为了让辣椒色泽红艳，添加工业染料“罗丹明B”。
“又如大米加工行业，在加工过程中掺入劣质米，以次充好。或是直接采用调换包装、伪造产地等方式，假冒各种国产名牌米和进口‘泰国米’。”袁志强揭露了大米加工行业后，又将矛头指向腊肉腊味行业：“使用来源不明猪肉做原材料，用硝酸铵浸泡去味，添加敌敌畏等有毒有害物质防腐。”
为什么厂家和商家会置别人的生命健康于不顾，一心扑向黑心钱？“批发市场的食品经营准入门槛较低，同一行业经营者往往数量众多。”袁志强以东莞市某大型批发市场为例说，这里仅辣椒批发经营户就有102户，竞争十分激烈。“在这种情况下，一些经营者为了谋利，往往不择手段。”他们通过非法添加非食品物质、滥用食品添加剂、以次充好、掺杂使假等方式，将成本压到最低，追求利润最大化。
五条“红线”不能踩
“民以食为天，食以安为先。”出席会议的东莞市副市长邓志广表示，东莞将“重典治乱”。
他介绍说，东莞年消费蔬菜达150万吨，生猪300万头，水产品30万吨。“由于70%以上的农、水产品由外地供应，我们较难在种养殖、生产加工等环节进行控制。”邓志广说，作为食品流通的集散地，食品批发市场成为问题食品进入东莞市的第一道关口，因此要加强在食品批发阶段的监管，让广大市民吃上放心食品。
昨日会议上，下发了《东莞市食品市场、商场超市食品安全挂牌督办管理办法(征求意见稿)》。南都记者发现，《征求意见稿》中设置了5条“红线”，食品市场、商场超市有这5种违法经营行为之一，就要被列入“重点整治单位”名单，实施挂牌督办。
“被确定为重点整治对象的，将通过新闻媒体或政府官方网向社会公布，实施为期半年至一年的挂牌督办。”袁志强解读说，不仅如此，这些信息还将通报相关职能部门，从企业登记、荣誉评选、纳税和信贷等方面予以重点监管和限制，督办期满，经过有关职能部门检查符合整改要求的，才予以摘牌。
《征求意见稿》一旦通过并发布后，也还有一段时间作为缓冲期。在《征求意见稿》中，初步拟定的缓冲期为“颁布之日起，半年后实行”。
邓志广则表示，公安部门要实行“重典治乱”，简化移送手续，提前介入涉嫌犯罪的食品安全案件，从重从快打击和处理一批情节严重、性质恶劣的食品安全犯罪分子，震慑食品违法行为。
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哪些行为要“示众”
根据昨日会议下发的《东莞市食品市场、商场超市食品安全挂牌督办管理办法(征求意见稿)》，食品市场、商场超市有以下5种违法经营行为之一，就要被列入“重点整治单位”名单，实施挂牌督办：
1发生较大以上食品安全责任事故的；
2 1年内被媒体曝光销售假冒伪劣食品查证属实2次以上，或被有关监管部门处罚3次以上的；
3 1年内在食品质量监测过程中出现食品被判定为不合格情形4次以上，或被判定不合格的食品品种超过抽检总数30%的；
4 市场内经营者进销货台账登记和索证索票率低于70%，商场超市低于90%的；
5不认真执行食品安全有关法律法规，或者抗拒食品安全执法的。
采写：南都记者 陈伟华实习生 张旭
