水母网7月1日讯（YMG记者 王鸿云）来自国家网站公布的数据显示，在6月20日至26日期间，全国肉类价格继续上涨，其中猪肉批发价已经逼近每斤12.5元。但烟台的肉价却没有顺势而起。近日，记者从烟台多数农贸市场和超市中了解到，近十天来，烟台的猪肉价格相对稳定。受价格趋向稳定的影响，养殖户开始出手售猪，惜售囤猪的现象有所缓解。
猪肉价仍在高位“发烧”
五花16.5元/斤，前排15元/斤，小排17元/斤，前后肘肉17元/斤…….30日上午，在市区宏达市场，一位居民在购买猪头肉时一一数着肉价时说，这猪肉还挺贵的。
然而，让市民可以吃上一颗“定心丸”的消息则是：猪肉价格似乎开始稳定了，不像6月上旬一样，几乎一天一个价，一直往上攀的数字，跳得人心直打哆嗦。来自市区环海农贸城的数据显示，30日，该市场的业户批发的白条猪价格为13.7元/斤，比起前几日最高卖到13.9元/斤的价格，似乎有回落的趋势。
“肉价虽然仍在高位上，但这十天来的价格比较稳定，基本没什么变动。”在市区宏达市场经营某品牌猪肉零售多年的业户王秀芬介绍，猪肉白条不再一天涨一毛钱了。为了减轻猪肉贵带来的生活消费上涨，前阵子有市民开始用其他肉类代替猪肉，这也直接导致了经营者们的销量直线下降。由于猪肉价格仍在高位，王秀芬介绍，现在每天的销量仍是一头猪，而在旺季时，王秀芬的肉摊上能卖出三四头白条猪。
养殖户不再囤猪惜售
29日上午，莱山丁家夼村养殖户解大叔家的十几头生猪，以9.9元/斤出栏。肉价保持稳定，养殖户们也放弃继续观望市场的想法，开始出售可以出栏的生猪。
前期猪肉价格连连攀升，让不少养殖户，特别是散养户们处于观望的状态，惜售囤猪的现象让生猪猪源更显紧张。而随着近十日来猪肉价格的逐步稳定，部分养殖户开始出售生猪。
“现在，每天能很轻松地联系到四五十头出栏的生猪。”莱山区解甲庄朱柳村村民姜家鑫介绍，比起6月初，能明显地感觉到生猪好收了。姜先生从事养猪行业十余年，自家的养猪场有三四百头的存栏量，不仅有过硬的养猪技术，从前期购买种猪到后期出售生猪，姜先生对行情颇为了解。据介绍，附近的几个村子里也有不少散养户，谁家的生猪要出栏，谁家需要补栏联系购买母猪、小猪，都是通过姜先生联系。
据姜先生介绍，他在每天的走访中了解到，目前不少养殖户手中有不少即将出栏的生猪。“大多在一百三四十斤左右，都是从今年3月份出生的小猪。”姜先生介绍，从出生到出栏，经过五六个月的生长期，预计在下个月相继出栏。
近十天保持稳定价格
近十天来，肉价保持了相对稳定的价格，有业内人士介绍，前期肉价连着涨，价格已经达到顶峰了。“再涨，恐怕消费者真的不买账了。猪肉卖不出去，一味的追高涨价，对养殖户、经营者都没好处。”一位业内人士介绍，在6月中旬猪肉涨到最高峰时，紧接着，肉价开始相对稳定。
“近几日，生猪的收购价格有了稍微的波动，不是涨价，而是略有下降。”姜先生介绍，经他手联系的生猪收购价格，从原来的10元/斤，波动到9.9元。生猪价格稍微动一动，不少养殖户就开始出售可以出栏的生猪。问及后期的猪肉价格走势如何。有业内人士预计近期猪肉价格出现逆势上涨态势，短期内价格不会出现大幅下降的趋势。
“再过一个月就能出栏的小猪，预计将会缓解目前猪肉贵的现象。”姜先生说，夏季原本就是猪肉的消费淡季，预计也不会再出现继续攀高的价格。
另外，作为市场经营者，也格外关注肉价的变动。“现在不是吃大腿棒的季节，卖不上价格，别看猪肉、排骨贵得要命，这大棒骨才卖7元/斤。”王秀芬说，冬天时，很多市民喜欢买了大棒骨回家熬汤喝，棒骨能卖到8元/斤。如果现在大腿棒骨的价格能提上去，其他肉价预计还能稍微有回落的余地。对此，王秀芬的解释是，一头120斤左右的白条猪，大腿棒就能劈出20斤的分量。要是价格能涨一元，整头猪就多了20元的收入。分摊到其它部位的猪肉里，预计能有2毛钱的回落。
养殖技术是高产瓶颈
猪肉贵，直接根源是生猪猪源少。据姜先生介绍，去年年底的一场高热病造成不少生猪死亡，这直接导致了现在的猪源紧张。“养殖户们遇上猪病就慌神了，说到底还是养殖技术不到位。”姜先生一语点破。
在采访中记者注意到，姜先生不时的接到临近几个村子的散养户们打来的求助电话，有的养殖户抱怨即将出栏的生猪不爱吃食，也有养殖户说家里的小猪不精神，更让人着急的则是遇上母猪流产之类的问题。姜先生接到这些电话之后，就得驱车到处为这些缺乏技术的养殖户们排忧解难。
“别光眼馋现在我们卖一头猪能赚多少钱，养猪可不是种菜，种一茬就一两个月的时间。”解大叔说，养猪又脏又累，还是个技术活。解大叔家现在存栏的生猪量有百余头，他说，有人见现在卖猪挣钱就开始补栏、养猪，但如果手中一点技术也没有，肯定有风险。
而在采访中姜先生介绍，像解大叔这样专注于养猪技术的散户却仅为极少数人。来自烟台市畜牧局的信息显示，在去年烟台生猪养殖户数据统计中，出栏量在50头以下的散养户生猪供应量为20.4%，但是散养户数量却占据了生猪养殖户总量的72%。因此，散养户仍然是目前养猪行业中不可忽视的力量，其掌握的生猪出栏量和出栏时期，仍能对猪肉行情的波动起到一定的影响作用。
