要数冬天润燥的食材，雪耳是当仁不让的其中一种，滋阴润肺，煲成汤品可甜可咸，可塑性极高，而且胜在价钱不贵，常吃也无负担不起之虞。近日气温回升，天气持续干燥，今天便介绍这款雪耳鸡蛋竹笙汤，可消脂减肥，润肤养颜，最适合女士饮用。
2~3人份做法：
1. 雪耳用水泡软，去蒂和蒂部周围的黄色部分，撕成块状；
2. 竹笙用水冲洗；煮沸小半锅水，下姜片和葱段，将竹笙放入汆烫2~3分钟，去除竹笙异味；捞起竹笙切段；
3. 将鸡蛋磕破倒入碗里，调成蛋液；
4. 将竹笙、雪耳放入宽口瓦煲，倒入4碗清水，煮沸后转中小火将雪耳煲至软烂，淋入蛋液，待熟，下盐调味即可品尝。
功效：滋阴润肺，润肤养颜，消脂减肥。
●靓汤心水
竹笙也是一种食用菌。现多为人工培植，干品有股咸菜味，用姜葱水灼过可祛味。
●美食科学堂
雪耳
雪耳也叫银耳、白木耳，形态甚美，远看像雪白的棉花球，也大概是由此得名。雪耳自古便是名贵的食材，清朝期间更是宫中的御膳食品，不过现在已大量人工种植，身价自然下滑，幸好滋阴益肺、美白润肤、益气清肠等功效还是在的，正好平民大众受益，成为廉价的补品。
新鲜的雪耳可直接入馔，但毕竟不多见，干品泡水后便恢复原貌，且鲜味不失。好的雪耳以大朵为佳，色泽略带微黄，没有杂质，带天然清香味道，耳球肉厚且长得紧密，煮好后应入口爽滑、味香，而不是烂成一团。
雪耳可塑性很高，煲汤可甜可咸，还可制成菜品。现在就介绍几道滋润美味的雪耳汤品佳肴：
●雪耳腰果拌西芹
材料：西芹、雪耳、熟腰果、橄榄油、盐。
做法：雪耳用清水浸软，剪去蒂部洗净；西芹去叶去筋切段；西芹、雪耳分别入沸水焯2分钟和5分钟；加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可。
●雪耳红枣糖水
材料：雪耳、红枣、冰糖。
做法：雪耳泡水至软，去蒂，撕成块状；红枣洗净去核；将雪耳、红枣和适量清水置炖盅，隔水炖一个小时，下冰糖再炖10分钟即可。
●茶树菇雪耳猪骨汤
材料：茶树菇、雪耳、猪骨、干无花果、姜片。
做法：茶树菇洗净，去根部；雪耳泡发，去蒂；猪骨洗净斩块，汆水；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味便可饮用。
