从最近国外媒体的报道来看，咖啡或许正引领着最新的健康饮食潮流。不过，别以为把手中的咖啡从中杯升级到超大杯，你就会变得更健康。大多数研究者都认为，并没有足够证据显示咖啡的好处已经达到要鼓励那些不喝咖啡的人改变习惯的程度。此外，也没有一个人找到了对健康最为有益的每天咖啡饮用量。对咖啡的反应更是因人而异：一小杯咖啡能让一个人变得焦虑紧张，但有些人就是喝上10杯，也还能整夜酣睡。咖啡与健康的关系，目前还没有严谨的论证，专家认为喝咖啡的好与坏因人而异。
咖啡喝得越多越不易患病吗
仅仅在去年12月一个月的时间里，首先是《内科学档案》的一篇分析报告发现，每天饮用三到四杯咖啡的人比每天喝少于两杯咖啡的人患II型糖尿病的几率要低25%。此外，美国癌症研究学会会议上的一项研究表明，每天饮用至少六杯咖啡的男性比从来不喝咖啡的男性患晚期前列腺癌的几率要低60%。
早前的研究还认为饮用咖啡有可能会降低患结肠癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宫内膜癌的风险。研究发现，喝咖啡的人患龋齿、胆结石、肝硬化、帕金森氏症、老年痴呆症以及自杀的概率也较低。去年，哈佛大学和马德里大学的研究人员对10多万人超过二十年的数据进行了分析，并且得出了这样的结论：喝咖啡越多，这些人在研究阶段里死于疾病的可能性就越小。 咖啡因能大幅提高血压
但是，上述研究之前的研究结果表明，咖啡──尤其是其中的咖啡因成分──会让血压升高、心跳加快，还会提高血液里一种与中风和心脏病有关联的氨基酸同型半胱氨酸的水平。每天喝两杯或两杯以上咖啡的孕妇流产几率更高，所生婴儿体重较轻的比例也会高一些。咖啡因还被认为与良性乳房肿块和老年女性的骨质疏松有关。此外，正如许多人深有体会的那样，咖啡还会加重人们的焦躁易怒情绪、胃灼热以及失眠状况，而这将带来一系列的问题，其中包括更高的肥胖风险。
美国学者进行小规模的对照研究显示，对于那些已经患有糖尿病的人来说,咖啡因——以药片形式被精确分配——会提高餐后血压和血糖水平。而其他研究则发现咖啡因加之压力能够更大幅度地提高血压水平。“如果你是个正常的健康人，那么咖啡因或许不会产生什么长期影响，”研究人员说，“不过有一些人预先已有患高血压和心脏病的倾向，对这些人来讲，咖啡因或许从长期来看是有害的。”
或得益于咖啡因以外的成分
在前列腺癌和糖尿病的研究中，人们发现含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都对健康有益，这就意味着咖啡中的一些其它成分决定着喝咖啡是否健康。咖啡中含有成百上千种的物质，包括钾、镁和维生素E以及据信含有抗氧化成分的绿原酸。这些物质有可能保护细胞免于受损和发炎，而细胞受损发炎可能是癌症、糖尿病、神经系统失调和心血管病的初期表现。
一个正占上风的理论就是某些有益成分可能抵消了咖啡因的某些危害。举例来说，尽管咖啡因通过阻碍有助睡眠的大脑化合物腺苷从而让人们保持清醒，但咖啡中的绿原酸让腺苷在大脑中循环的时间延长了。
此外，尽管咖啡因似乎能够提高主导身体行动的肾上腺素的水平，但咖啡本身或许有镇静作用。韩国首尔大学的研究人员去年在《农业与食品化学杂志》发表的一项研究报告表明，即便是咖啡豆的香气都有助于缓解老鼠的紧张情绪。绿原酸还能够减缓餐后葡萄糖向血液中释放的速度，这可能抵消了咖啡因的葡萄糖效应。
