餐饮单位食品添加剂公示期已"满月",近日记者走访发现,仍有很多餐饮单位不肯"透底",尤其以小规模餐饮店为主.而不少市民对此表示,公示食品添加剂并不能让消费者真真切切感受到就餐安全."食品添加剂虽然离生活很近,但专业性太强,看不懂."
大店普遍公示
6月18日,记者在山东理工大学国际学术交流中心一楼餐厅吧台旁看到,墙上张贴着的一份《餐饮服务单位使用食品添加剂和调味料名单》中公布了该酒店服务部日用食品添加剂5种以及45种调味料.该酒店负责人表示,酒店设立了产品名录,名录上规定了进入酒店的产品,包括成品、半成品、调味料以及食品添加剂的名称、进货厂家,这些都是经过酒店书记、总经理的签字,而其他人无权更改.采购人员在进货时也必须按照名录中规定的品牌、种类进行采购.
昨日中午,在张店柳泉路附近几家较大型火锅店,记者看到大厅内均张贴有公示牌,并公示了店里火锅底料中所使用的食品添加剂以及调味料的种类名称等.
小店难觅公示牌
昨日上午10:45,张店西二路附近某快餐店内,吴女士正带着3岁的宝宝就餐,记者发现该店未张贴食品添加剂公示牌.对于餐饮单位须公示食品添加剂的消息,吴女士表示:"没听说,好像没发现有公示这个的餐饮店,我经常去一些有特色的小店吃饭,但是没发现有公示的."该店一位服务员表示,店里的食物和饮料都是统一配送货,原材料都不是该店自己加工.
随后记者在美食街、步行街上多家特色小店走访发现,虽然门面不大,但这些小店生意普遍红火.在步行街一家特色小火锅店内,记者未看到任何关于食品添加剂的公示.一名工作人员称,对公示规定"不清楚".另外一家鸡公煲店内,工作人员表示"制作工艺都是保密的,不能随便透露."
市民不必谈"剂"色变
市民走进了一个误区,认为食品中只要含有食品添加剂这种食品就不好,更甚至有人将食品添加剂与塑化剂、三聚氰胺等非法添加物混为一谈,有的市民到了谈'剂'色变的地步."市食品药品监督管理局相关负责人介绍,食品添加剂指的是国家许可使用、按一定剂量添加于食品当中的物质,主要用于改善食品品质和色、香、味以及让食品能够被更好的保存.食品添加剂只要按照国家《食品添加剂使用标准》规定的剂量使用,是不会对人体造成危害的.非法添加物与食品添加剂完全是两个不同的概念.近年来发生的食品安全事件罪魁祸首,主要是非法添加剂,以及人为不当、违规使用食品添加剂造成的.不是所有的添加剂都属违法使用.
(晚报记者相国旗)
