近来猪肉价格涨幅较大,不少人都在担心这样的情况将会持续到何时.昨日,市农委畜牧业处处长吕祖德在接受记者专访作出解答:我市已采取五大措施稳定生猪生产,随着生猪出栏数量增加,加上夏季猪肉消费减少,预计第三季度我市猪肉价格会逐渐有所回落.
重庆猪肉价格
低于全国平均水平
"目前重庆的猪肉价格,在全国来说仍是一个洼地."吕祖德昨日表示,7月5日农业部发布的监测报告显示,我市猪肉价格不仅低于全国平均水平,同时排位还很靠后,位于第22位.他表示,正因为如此,我市生猪也引来了部分外地客商的争抢.
"农业部的监测显示,目前全国的生猪生产正在得到恢复和发展."吕祖德表示,6月底全国生猪存栏量已达4.53亿头,环比增长0.8%,同比增长4.4%.此外,全国能繁母猪能繁量已连续两个月出现增长,仔猪和生猪存栏量也分别出现连续5个月和连续4个月的增长,这说明未来生猪的供应量将出现较大幅度增长.
吕祖德表示,从调研情况看,我市今年1月、2月份补栏量较大,预计9、10月份将会有大批的生猪出栏.届时,猪肉价格上涨趋势有望得到缓解.预计三季度我市猪肉价格会呈前高后低、逐渐有所回落的特点.不过,受养殖成本上涨因素制约,猪肉价格回落的幅度可能会比较小.
53万头母猪
领到2120万元补贴
面对猪肉价格涨幅较大的情况,目前我市已采取了哪些有效措施?吕祖德昨日告诉记者,按照中央及市里要求,目前我市已采取五大措施稳定生猪生产.
吕祖德介绍说,一是目前我市4月份已下发9000万元资金到21个生猪调出大县,对其进行奖励;二是我市5月份已将4000万元的标准化规模养殖专项资金下发到各有关单位;三是我市拿出了2120万元的生猪良种补贴,对16个区县的53万头能繁母猪进行了补贴,平均每头母猪可领40元;四是今年我市能繁母猪养殖保险实现了全覆盖,100多万头能繁母猪共得到补贴资金7000多万元;五是今年我市生猪养殖保险从6个区县扩展到了22个区县,区县财政补贴达5000万元左右.
"猪肉市场是一个开放的市场."吕祖德最后强调说,未来我市的猪肉价格仍会在很大程度上受全国市场的影响.不过他同时表示,全国猪肉价格已经出现趋稳迹象,他对未来人们能够吃到价格合理的猪肉很有信心.记者 赵庆博
猪肉价格莽起涨 中小餐企遭不住
猪肉涨幅一路飙升,加工后的菜品售价却不敢轻易上调,本市餐饮业遭遇集体阵痛.昨日,记者走访本地部分餐企获悉,虽然大家已在八仙过海各显神通,但面对猪肉价格涨势,受访者均坦言:心头慌起的.
中小餐厅:猪肉菜品在涨价
十里香餐厅是位于磁器口的一家小型餐厅,该餐厅罗姓老板这两天正在考究猪肉菜品的价格涨幅问题.昨日,接受记者采访时,他表示,将上调猪肉菜品售价,如原本卖16元/份的肉丝、回锅肉,将涨为18元/份;原本25元/份的酥肉,新价格涨为28元."即使如此,经营利润实际反而降低了."
罗老板所买的猪肉价格,比市场零售价便宜1元左右/斤.从其进货台账可看出,今年3-4月份,他购进的猪肉价为11元左右/斤,5月上涨为13元/斤,6-7月变为16-17元/斤,"最高的时候,甚至买到过18元/斤的."
罗老板称,按最节省原材料的方式,每斤猪肉最多可制作成2.5份菜品,"3月份至今,猪肉至少涨了6元/斤,如果一份涨2元,1斤肉制作成菜品后,仅肉价我还要倒贴1元."
位于沙坪坝区凤天大道的福和康茶餐厅,算是一家中型餐饮企业,该茶餐厅老板李女士坦言,几天前,已上涨了其盐煎肉和回锅肉的售价,而猪排因利润倒挂不得不撤销上桌.李女士称,"但近一两个月,猪肉价格突然猛涨,我们的成本至少多了20%以上."
农家乐:处在进退两难间
与城市里的中小型餐企相比,接受记者采访的本地农家乐均表示,猪肉现阶段采购价让人望而生畏,但自己涨价又怕消费者不买账.
大明湖详宏会所负责人称,两个月前,采购的猪肉价格为11元/斤,现在价格则变为18元/斤,"成本一下就上升了近80%."该负责人表示,很想涨价,但担心消费者不愿买单.
南岸区银湖度假村负责人透露,之前该度假村宴席价为610元/桌,利润约为10%,"猪肉原料至今的涨幅,加上食用油等的涨幅,有11桌宴席承接下来后,可能还要倒亏."最终,该度假村不得已放弃了淡季中的这笔大单.
餐饮大鳄:菜价暂时不上调
接受记者采访的本市部分大型餐企均明确表示,不会因此调整猪肉类菜品的售价.
阿兴记掌门刘英称,受猪肉等部分原材料涨价影响,阿兴记上个月营业收入毛利下降了3.5%.从本月6日起,该餐企推出了长达近3个月的兔肉美食节,刘英坦言,自养的伊拉兔是食草动物,因此不会受粮食、饲料等价格浮动的影响,此外,其14元左右/斤的成本价,既低于现在猪肉的市价,又能确保其稳定性.
五斗米最近也在悄悄进行一项大动作:即在丰都大面积养殖稻田鸭.该企业负责人王顺海称,其年产量高达5000-6000只.如果猪肉继续上涨,就多了替换品种.
记者 董亿
肉夹馍涨了一块五 卤菜店主说很受伤
昨天,重庆工商大学会计学院的女生小胡到校内一家副食店去买陕西名吃"肉夹馍",却意外发现其价格不知何时已从2.5元上涨到4元,每个整整涨了1.5元.记者昨日走访发现,近来随着猪肉价格上涨,一些以猪肉为主要原料的副食品价格也出现普遍上涨,猪肉涨价的压力正在传导给下游行业.
"肉夹馍,猪肉自然是主要原料."肉夹馍店店主费女士告诉记者,猪肉涨价对她的生意影响非常大."一斤猪肉煮了过后只有6两左右,想想看6两肉能做几个肉夹馍."费女士表示,目前猪肉已从原来的每斤不到10元涨到了15元左右,她的每个馍成本也大约上涨了6、7角,"再加上面粉、作料涨价,不涨价实在不行."
"学生没有太多钱,卖贵了没人吃."费女士表示,据她了解在肉夹馍的原产地陕西西安,肉夹馍已经被卖到了每个8元,而我市红旗河沟一家肉夹馍店也卖到了每个5元,新牌坊的一家肉夹馍店价格也从去年的8元/个上调至10元/个.她表示,虽然涨价以后买她肉夹馍的人少了两到三成,不过由于单个利润比以前略有增加,目前她的净收入尚未受到太大影响.
与费女士相比,有些人则没那么幸运."猪肉一天一个价,让我压力非常大."昨日,大坪大黄路"赵二娃卤菜店"店主赵彦洪告诉记者,他做卤菜生意4年了,第一次因为猪肉涨价而感受到前所未有的压力:不仅每斤卤菜赚的钱少了,买卤菜的人也因卤菜太贵而大幅减少,他每天的收入比以前锐减了一半左右.
"猪肉价格涨1元,我就得涨2元."赵彦洪表示,这是因为卤肉加工中猪肉会"折水",原料猪肉涨价会让他增加的成本接近翻倍.以猪拱嘴为例,赵彦洪给记者算了一笔账:以前的进价是8元钱/斤,经过加工之后每斤变为6两,按15元/斤出售,每斤赚1元钱.现在每斤拱嘴的进价已达14元,加工后每斤要卖25元,才能赶上以前的利润.不过,因为担心一下子涨得太高会有让顾客无法接受,目前他只能定价为24元/斤,利润空间大大缩小.
记者 赵庆博
农畜产品交易所称:
将对平抑肉价
发挥更大作用
重庆农畜产品交易所市场部部长何勇昨日表示,目前交易所日均交易量约4000手,对稳定肉价作用有限.未来五年交易所年交易额将达到1000亿元,从而使得我市生猪信息更加透明化,对平抑肉价发挥更大作用.记者 赵庆博
陶然居荣昌
建生猪养殖基地
日前,陶然居已与荣昌县政府签订了建立万头生猪养殖基地的协议.
据悉,该养殖基地年产生猪1万头,将于今年11月建成投产,首批生猪明年4~5月份可出栏.
记者 董亿
