绵软、蓬松、香甜、可口……也许这几个词还不能完全概括沙琪玛的特点,但是不管怎样,在品种繁多的点心里,沙琪玛是相当受欢迎的一种,市场大,厂家多,你知道自己买来的沙琪玛到底是在什么样的环境里生产出来的吗?在它的香甜可口背后藏着什么样的奥秘呢?请看今天的追踪调查.
在河南省郑州市万客来食品批发市场,记者看到许多商户都在卖沙琪玛,而且品牌、种类繁多.
批发商:(你这一箱怎么卖?)36元,10斤的,合每斤3元6角.
这些沙琪玛不但便宜,而且外表看起来都很鲜亮,生产厂家、地址以及食品质量安全QS标致等也一应俱全.
实际情况果真如此吗?这些沙琪玛又是怎么生产出来的呢?
熬糖大锅的旁边就是狗窝
从外包装上看,这些沙琪玛的生产厂家大都位于河南省郑州市或者新乡市.按照一位批发商指点的路线,记者首先来到了郑州市管城区十里河镇柴郭村.
村民1:那边挨门,全部都是做食品的,不过这段时间查得严,他们白天都不敢做.
村民2:(您好,问一下,这边有做沙琪玛的吗?)这条道后边,(那条街过去是吗?)嗯.
循着村民的指引,记者在柴郭村找到了一个小食品生产厂家.工厂大门紧闭,门外没有挂牌子,在外面记者就闻到了浓郁的味道,能听到里面机器轰鸣.
记者又找到了另外一个小食品生产厂家.这家工厂同样是大门紧闭,没有悬挂厂名.
工人:(有人吗?)干嘛?(咱们老板在吗?)不在.
在被细细盘问一番之后,记者终于得以进入.
走进屋子记者看到,几名工人正在忙碌着,一条狗在里面到处溜达.
工厂负责人陈老板告诉记者,虽然产品包装上写着喜羊羊,但他们的沙琪玛是特美牌.这里的沙琪玛是怎么生产出来的呢?
陈老板说,做沙琪玛相当简单,将面粉、鸡蛋等调配在一起,放在机器里做成短条状,经过烘烤,然后再和糖稀搅拌,切割,就算完成.在院子里,记者看到一口大黑锅.
陈老板:(这锅是干什么用的?)熬糖的.(白糖?)对.
这就是陈老板用来熬糖的大黑锅,锅的旁边紧挨着一个狗窝.
陈老板:(你这小狗产崽了,产了几个?)四个.
在这口大黑锅里熬好糖稀后,接下来就是将已经拉成条的沙琪玛半成品和糖稀搅拌在一起.
陈老板:(这是弄好的,在这转一下是吗?)对,(为什么要转一下?)这都要转一下,(转完之后怎么办?)转完之后就是压.
半成品经过搅拌,被放在一个铁盘里.压制后,就到了切割环节.
陈老板:(你这是这么横切一下、竖切一下是吗?)对.
切成块之后,经过包装、装箱,标注为"特美牌"的沙琪玛就算制作完成了.
让记者感到奇怪的是,沙琪玛外包装上所印的生产地址并不是郑州市管城区十里河镇柴郭村,而是长沙市雨花区黎托乡川河潘家湾组.生产商是:长沙市雨花区杰运食品厂.明明是在郑州生产的沙琪玛,生产地址怎么变成长沙了呢?
陈老板:(你这个厂址标的是长沙吗?)对,是我姐夫在那边做,我用他的牌子在这边做,(在郑州生产的能标长沙的吗?)可以,像我们这个,又不说是正规的,我们套他的牌子在这边做,如果是正规的话,我们自己正规的,也要装修,也得要办证那样子的.
在这家工厂的整个生产区域内,记者看不到任何消毒设施,墙壁上到处是灰尘,在生产沙琪玛的整个过程中,工人都不戴手套、口罩,也不穿工服,而是穿着又黑又油的衣服.就是这样生产出来的沙琪玛,外包装上居然还印有表示符合食品质量安全的QS标志.
陈老板:(你这QS是你的还是?)QS是正宗的,什么都是正宗的,(QS是你郑州这个厂的,还是长沙的?)也是长沙的,条码也是长沙的,(你郑州这个厂子有QS吗?)没有.
原来,这家工厂是一个根本就没有食品生产资格的黑作坊.
陈老板:我们这个货,无论去超市也好,去哪里也好,都是可以的,在万客来(批发市场),如果万客来查,都没事的,万客来查,证件一拿出来,给他看一下就行了,因为我们厂址也是真的,名字也是真的,QS是真的,条码也是真的,只是说我们套他的牌子在这边做,郑州、河南这边都是这样子的,十家里面有两家有证件,剩下都是这样子的,他如果查,查到这个厂子里面也没事.
污垢遍地苍蝇乱飞
离开郑州管城区,记者又来到了河南省新乡市,这里也有一些沙琪玛加工厂.瑞嘉琪食品厂位于新乡市郊区的乔谢村,工厂的名字起得非常漂亮,但厂房门口却是一片臭水沟,里面堆着垃圾,散发出难闻的气味.
陈老二:(你这做食品的,这水这么臭?)夏天,天热都是这,(影响卫生啊,招苍蝇什么的.)
走进瑞嘉琪食品厂的车间,记者看到工人正在徒手将一颗颗蜜枣放在沙琪玛上,地上、墙上到处是黑乎乎的污垢.
工人:(你这儿养的苍蝇挺多?)啊.
记者看到,这里生产的沙琪玛名叫瑞嘉琪牌.就是这样的环境,陈老板还声称自己有食品安全QS的认证.
陈老二:(QS证呢?)QS证现在都快验收了,(快验收了?)嗯,找不着了.
真是找不到了吗?经过查询,记者发现,这个条码为QS410724010176的QS认证已经过期.陈老板告诉记者,没有食品加工许可证,并不止他一家.新乡卫辉市的这位吴老板同样没有食品加工许可证.
吴老大:我们这个小作坊没有这个QS认证,不让对外流通,我们这小作坊,卫辉工商所来了,他就讲你只能在卫辉这个范围销售,不能对外销售,对外销售万一查出来了,没有QS,你在卫辉这儿也不能卖啊.
没有食品加工许可证,生产出来的沙琪玛怎么销售呢?
吴老大:咱用的包装箱是人家的,给人代做的.
吴老板告诉记者,他们这几天没有做沙琪玛,而是在做另一种叫做"猫耳朵"的食品.吴老板带领记者参观了他的加工作坊.
二十多平方米的工棚里,几名工人正热火朝天地工作着.用来制作食品的面上落满了苍蝇.
吴老板又带记者来到了他存放食品的仓库,一间不足二十平方的房间里,放着三张床,地上脏乱不堪,看得出来,这里也是吴老板一家人的卧室.制作出来的小食品,就堆放在房间的一角.
所谓诀窍就是硼砂
在河南省郑州市、新乡市,大大小小十多家沙琪玛加工厂走访下来记者发现,他们生产的沙琪玛有几个特点--
一是价格相当便宜,二是保质期都很长.
厂家1:(咱们这沙琪玛现在什么价位?)现在出厂价是3元7角一斤.
厂家2:现在最低的价位,给你讲实心话,得合到3元7角一斤,3元6角一斤.
厂家3:它一年不会出毛,不会坏.
厂家4:(常温存放能存放多久?)8个月没问题,你要真放一年也没事.
如此便宜、外表鲜亮,长时间还不会变质的沙琪玛,在制作过程中究竟有什么奥秘呢?一些厂家负责人告诉记者,秘密就在于配料,但是如何配料,在这个行业是不外传的,所以一般人也不可能知道.
朱老板:配料方面肯定不会让你看的,(配料为什么不让看?)那都是诀窍,我姑父那儿还不让我看呢.
做沙琪玛的秘密,被这些老板说得神乎其神,然而新乡市的一位内幕人士告诉记者,对于一些生产沙琪玛的小厂家来说,秘密其实就是硼砂.
内幕人士:他生产沙琪玛,然后添加工业化工原料,硼砂那类东西,(他们怎么添加硼砂呢?)就是在初期配料的时候直接放到原材料里面,然后往食品里面添加,目前来讲,应该是所有的,都在使用这个东西,(他们为什么要用硼砂呢?)因为硼砂在食品这一块,可以起到加速膨化和色泽改变,让色泽显得更加艳一点那种效果.
证照齐全照样加硼砂
硼砂,化学名四硼酸钠,是一种有毒化工原料,长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害,已被国家明令禁止在食品生产中添加.一些厂家做沙琪玛的秘密,真的就是在制作过程中加入硼砂吗?
位于郑州市十八里河镇柴郭村的这家润龙食品厂,在当地制作沙琪玛的行业里规模不算小,而且证照齐全,他们生产的是名为"许富记"的牌沙琪玛.
润龙食品厂负责人:(你们做现在放硼砂吗?)放,(它这个不放硼砂不行吗?)你叫我怎么跟你说呢,对不对?我没办法给你说这个,配料都是厂里面的,这你也知道,这是厂里面的机密,对不对?有些机密我可以给你说,有些机密我不可以给你说.
关于硼砂,润龙食品厂负责人不愿意多说.但在陈老板的这家小厂子,用过的硼砂袋子却是坦然地放在配料的地方.
而在一个角落,还放着两袋共100斤等待使用的硼砂.
陈老板:(要用那个硼砂吗?)要用一点,不然膨胀没有那么好,光靠鸡蛋没有那么好,(硼砂是在和面的时候往面里面加?)对,(你现在那个硼砂的量一般放多少?)硼砂那个放得比较少,(一般能放多少?)那个放得不多,一包(面粉)放个四、五两.
河南省新乡市美佳食品有限公司的康经理也告诉记者,做沙琪玛时在原料里加入硼砂,是非常必要的.
新乡市美佳食品有限公司康经理:(现在做沙琪玛不放硼砂行吗?)不行.不放硼砂也行,但是蓬松度没那么大,必须现做,不需要发酵,但是那个面和得比较烂,比较烂那个发起来就,那个成本,那个怎么说呢,那个越是膨化大的,它的成本(越低),(你们硼砂一般是在做的过程中放,还是在做之前调好?)做之前调好.
这些小厂子究竟在沙琪玛中加了多少硼砂呢?记者带着一些沙琪玛来到了北京市理化分析测试中心,经过检测,这些沙琪玛中均含有国家命令禁止添加的硼砂,最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克!而在正常情况下,成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒.
记者在河南郑州、新乡等地调查发现,做沙琪玛的厂家数量不少.这些厂家有的是证照齐全的小工厂,有的则是连食品加工许可证都没有的黑窝点.虽然规模不大,但是他们的产量却不低.通过当地物流或者郑州万客来这样的食品批发城,这些沙琪玛流向了全国各地.
陈老板:(你这现在主要卖到哪里?)主要兰州、北京那边,兰州卖得非常好.
润龙食品厂负责人:(那你现在主要发到哪儿?)我发到外面的广了,我外面广,我主要南昌发得多.
批发商1:(你们现在都发到哪儿?)发到像河北,郑州周边.
批发商2:哪儿都有,山西、湖北、山东.
大狗在生产车间里悠然散步,刚出生的小狗呢,在熬糖的大锅旁边安然入睡,苍蝇飞舞,垃圾遍地……用脏、乱、差来形容节目里这几个沙琪玛车间的环境毫不过分,也许有人会说眼不见为净,只是,这些沙琪玛上面所存在的远不止是卫生问题--不管是黑作坊,还是证照合格的工厂,都在明目张胆地添加硼砂,而这种有毒的化工原料,早已被国家明令禁止在食品生产中添加.有形的脏乱差我们可以看见,硼砂带来的无形伤害我们又该怎样去察觉?我们更想问--从车间到批发市场再到消费者手中,这些不合格的沙琪玛究竟是怎样一路过关的呢?
