上个月,实施已有一年的乳业新国标,遭到"中国奶业第一炮筒"、广州市奶业协会理事长王丁棉"全球最差"的猛烈炮轰,乳业新国标被质疑为"历史的倒退".同时,也有一些机构、学者专家对此持相反意见,一场关于"中国乳业新国标"的辩论正在展开.
正反方观点相持不下
王丁棉指出,中国常温奶"很少的蛋白质,那么高的细菌,那还不如喝开水.消费者钱花了,得不到应有的营养回报,还损害健康".6月29日至7月11日,科普作家方舟子发表四篇博文,持相反意见.方舟子在博客中指出:"所谓"每毫升细菌总数多达200万个"指的是奶农卖给奶厂加工用的生乳,而不是供给消费者喝的牛奶.消费者喝的牛奶是已经经过消毒、灭菌的,细菌数量已大为减少甚至基本没有."
王丁棉批判新国标"倒退"的理论依据是: "新国标中,蛋白质含量每100克含2.8克,低于1986年旧国标的2.95克;同时,每毫升牛奶中的菌落总数,新标准由原来的50万上升到了200万."
农业部高工孟瑾则认为:"新国标不但没有倒退,反而更严格了."他指出,1986年的《生鲜乳收购标准》将生乳中菌落总数分为50万~400万CFU(菌落形成单位)/毫升四个等级.按照该标准,菌落总数小于等于400万CFU/毫升的生乳都符合收购要求.而新标准则将400万CFU/毫升调整为200万CFU/毫升,其实是提高了生乳的收购门槛.中国工程院院士陈君石也对媒体表示,生乳标准的蛋白质含量不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质含量,现行液态奶和奶粉蛋白质含量,与以往的标准要求一样,没有倒退.
企业可"以质论价"
卫生部方面同时表示,仍然鼓励企业设置菌落总数分级收购标准.实际上,新国标制定的只是行业"最低标准"."国家鼓励企业在生乳收购中设置菌落总数分级收购标准,这样可以引导奶农标准化规模养殖,不断提高生乳质量."孟瑾表示.
某知名乳企负责人在采访中透露,目前国内企业产品的定价体系很大程度是按质论价,原奶的等级高,就会用于生产高等级的乳制品,价格也相对高.当然,任何企业生产的产品,最终要在市场上销售,必须符合国家规定的乳制品标准.
"真正的危机是大家对中国乳制品的信心缺失."中山大学公共传播研究所林景新教授表示.有专家指出,"新国标"之争恰恰反映了中国乳业公信力缺失的现状和消费者怒其不争的殷切期望.只有真正做到企业自律、行业自律,用高品质的产品说话,才能赢得消费者的信任,带动行业发展.
