美国研究者发现，热狗等加工过的红肉制品中所含化合物可能增加患膀胱癌的几率。
美国国家癌症研究所的阿曼达·克罗斯率领一支团队耗时７年对红肉制品展开研究，同时对３１万名美国人展开调查。
克罗斯在新近发表在《癌症》杂志上的一份研究报告中说，红肉制品中用于防腐、上色、调味的硝酸盐和亚硝酸盐可能是导致膀胱癌的凶手。
克罗斯说，在烹调红肉制品时，亚硝酸盐与硝酸盐会与肉中的其他物质形成亚硝基盐，人食用后，亚硝基盐必须经泌尿系统排出，因而大大增加了亚硝基盐与膀胱内壁接触的几率。亚硝基盐已被认定为一种致癌物。
除实验室分析外，调查问卷结果也显示，与日常食用红肉制品最少的人群相比，食用红肉制品最多的人群患膀胱癌的几率要高出３０％。
调查同时发现，食用红肉制品最多的人群集中为教育水平低、少运动、不喜食蔬果、少摄入维生素Ｃ和维生素Ｅ的年轻人。
