本期沙龙嘉宾 中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家孙树侠
肽是“短”的蛋白质，更易被人体吸收
新浪健康：近年来保健品炒作科技概念的越来越多，商家往往搬出一些让人听不懂的化学名词，肽就是近年来炒作比较多的一种，能否讲下肽到底是个什么东西？
孙树侠：其实肽的概念很简单，就是把氨基酸和氨基酸的结合。一个氨基酸和一个氨基酸结合以后，会去掉一个水形成肽键，这就是最小分子的肽了。由10个以上氨基酸组成的就叫多肽，由2个、3个、4个氨基酸组成的就叫2肽、3肽、4肽，所有十个以下的都叫寡肽。
新浪健康：肽有什么独特之处呢？
孙树侠：肽就是两个或者是两上以上的氨基酸，通过肽键连接形成了一个组成物，氨基酸通过肽键相连的化合物，因此肽就是氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物，而当氨基酸更多的话，就是蛋白质了。蛋白质就属于多肽。商家所炒作的大多是寡肽，相对于多肽的蛋白质来说，寡肽可能更好吸收一些。
新浪健康：生物活性肽又有何区别？
孙树侠：所谓生物活性肽是一种统称的说法，一般将小分子多肽统称为“生物活性肽”。
新浪健康：肽对人体到底有什么作用？是否跟氨基酸类似？
孙树侠：是的，就是比蛋白质好更好消化吸收。因为单个所含的氨基酸数量更少了，蛋白质是由很多氨基酸组成的。
有种特殊功能的肽，叫做谷胱甘肽。谷胱甘肽是一种由3个氨基酸，即谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的短肽。为什么补这个肽呢？首先它对保护细胞膜以及细胞内的酶都是非常好的。谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除掉人体内的自由基，清洁和净化人体内环境污染，从而增进了人的身心健康。因此，谷胱甘肽对人体是十分有益的。
新浪健康：还有些抗肿瘤多肽和抗病毒多肽以及其他一些有医疗作用的肽，他们是否真的有抗肿瘤和抗病毒等医疗作用？
孙树侠：肽都是从各种各样的蛋白质中提取的，其中有些肽确实是有这些医疗作用的。在临床中也有所应用。
购买肽类保健品，认准三个标志
保健品上的常见标志
孙树侠：市面上这类商品较多，在购买的时候要注意权威认证。一般有三种标志。
一个是国家GMP(药品生产质量管理规范)认证。目前好多肽类产品的生产都是严格按照药品生产的规范管理的，因此GMP认证是一种保障。
第二是保健品的“小蓝帽”标志。保健品通过国家卫生部审查批准的保健食品都有小蓝帽标志，购买时应对认清。
还有一个就是国外的肽类食品和国内的一些最新产品要通过“HACCP”体系认证。该体系受到国际上的普遍关注和认可。
新浪健康：一般什么人可以用这种东西？
孙树侠：亚健康的人群都可以使用。一般就是身体弱一些的。比如老年人和严重缺乏营养的人，在调节免疫方面有一定的作用。
新浪健康：生病的人可否使用？
孙树侠：人生病了要去治病。肽类保健品可以起到细胞修复的作用，因此对疾病的康复是有一定效果的。
新浪健康：靠日常饮食是否能够补充到上面所说的活性肽？
孙树侠：肽都是需要工业提取的，日常饮食只能补充到蛋白质和氨基酸。
