尽管距离中秋节还有两个月左右的时间,散装、现烘月饼却已经"抢鲜"现身津门市场,虽然散装月饼仍以豆沙、五仁等传统口味为主,但价格却相比去年有约一成的提高.与此同时,各大西饼店也开始接受月饼礼盒的预订.
平均每个提价5角
昨天上午,记者走访了本市多个社区市场,发现部分糕点销售点已经开始小规模销售散装月饼了,"现在现烘的月饼主要以豆沙、枣泥、五仁等传统口味为主,每个售价4元钱,比去年贵了5毛钱左右."在幸福道市场一位月饼销售者告诉记者,现在卖月饼就是图新鲜、抢市场,"等到月饼大量上市的时候,我们还计划制作一些鲜肉、蛋黄等新口味的月饼."
在本市其他社区市场记者也看到,目前上市销售的多为简易包装的散装或现烘月饼,价格普遍在3至4元每个,较去年提高了一成左右,"去年散装月饼每个也就3块钱,今年便宜的三块二左右,贵的都超过三块五了."在中山门市场选购月饼的徐大姐告诉记者.
据介绍,月饼的提价原因不外乎是主要原材料面粉、糖、花生油等均提价.目前,一级纯正型花生油的报价约2万元/吨;面粉产品的报价约为2.5元/千克至4.8元/千克.除此之外,用工成本、物流运输费用等均有不同程度的提高.
西饼店接受礼盒预订
就在散装月饼"抢鲜"上市的同时,一些大型的西饼店也开始接受月饼礼盒的预订,西饼店的工作人员表示,目前总公司正在对月饼礼盒进行馅料的确定和相关的制作,还没有正式大规模生产,因此目前还没有关于月饼礼盒规格和价格的宣传单,"现在消费者可以在店面内预留联系电话进行礼盒的预订,等到月饼正式上市时,工作人员会再与消费者进行联系,确定最终预订的品种和数量."
与此同时,不少西饼店负责人也表示,自接受月饼礼盒预订以来,不少以往的老顾客都纷纷到店内进行预订,态势还是比较好的.对于今年礼盒的价格,西饼店方面表示,由于产品原料等涨幅较大,今年的部分月饼产品价格或比去年有小幅提升,但整体还将维持去年的价格水平.
在本市各大超市,目前各种月饼均没有上市,对此家乐福真理道店的工作人员表示,正常情况下,月饼的销售旺季是在中秋节前的20天左右,集中上市也将在本月下旬或下月月初.
新规对口味影响不大
随着月饼的上市,不少消费者也开始关注6月20日起实施的新版《食品添加剂使用标准》会不会对今年月饼的卖相和口味产生影响?
新版《食品添加剂使用标准》涉及16大类食品、23个功能类别,允许添加在月饼中的食品添加剂仅有几十种.对于新规定,各食品厂家都表示"肯定按照国家规定进行生产."市区一家专做西点的企业负责人表示,为了确保今年月饼的顺利销售,公司对月饼生产线的各个环节都进行了自查,并对食品添加剂的进货渠道以及配比进行了严格监控.
首都师范大学的郭海燕教授告诉记者,以往在月饼中使用食品添加剂,主要是用于月饼的保鲜、保甜,但目前月饼的保鲜方式已有很多,不再仅仅局限于使用食品添加剂,因此新规的执行,只是对月饼的生产过程进行规范,并不会对月饼的卖相和口味产生明显的影响.新报记者 苑冰
