近日，广西自治区卫生厅、工信委、商务厅、工商局、质量技术监督局、食品药品监管局、出入境检验检疫局7部门联合出台了《2011年广西食品安全风险监测方案》，对12类食品进行化学性污染物和有害因素监测，同时开展食源性致病菌监测和食源性疾病监测。
据了解，广西的监测方案针对消费量大、流通广的食品，由自治区、各市和县（区）监测机构开展大规模监测，全面掌握和分析广西食品中主要污染物和有害因素的污染水平趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，为风险预警提供依据。全区14个市、76个县和11个城区共设有102个监测点，其中33个是国家级食品安全风险监测点。
记者在监测方案中看到，食品污染物和有害因素监测是一项主要内容，涉及12大类共54种食品、食品用具及包装材料。对大米、蔬菜、油条、馒头，监测内容为铅、砷、镉、汞、铝等是否超标；干玉米、面粉、花生、液体奶进行真菌毒素监测；蔬菜、茶叶主要进行农药残留检测；猪肉、牛肉、活鱼中检测是否含有瘦肉精、孔雀石绿等违禁药物；酱腌制蔬菜、熟肉制品则进行亚硝酸盐等食品添加剂监测。
近年来曝光的食品非法添加和滥用添加剂事件，让公众一提到食品安全，首先想到三聚氰胺、瘦肉精等物质。实际上，除了这些非法添加或滥用的物质，食源性致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，也是危害食品安全的一类问题。在今年的监测方案中，有关部门将对熟肉制品、蛋制品、婴幼儿食品、米粉、盒饭等10类食品开展食源性致病菌监测，还将针对肉鸡、肉猪进行专项监测。
此外，卫生部门还将进行疑似食源性异常病例监测。这类病例是指临床表现、实验室检查结果等，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释，且可能与食品有关的疾病。儿童、老年人以及妊娠和哺乳期妇女是重点监测对象。（记者张若凡）
