大豆油、橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油……超市的食用油种类五花八门，从健康膳食的角度看，该如何选择？营养专家表示，最佳食用油是植物油，而且轮换着吃比长期食用单一品种更健康。
"烹调油是一般膳食中不可或缺的组成部分，建议尽量选择植物油来源的烹调油，因为植物油不含胆固醇且是我国居民维生素E、人体不能自身合成的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的主要来源。"安利公司资深营养顾问秦瑾指出，市面上常见的食用油，由于脂肪酸构成的不同，各具营养特点。鉴于不同食用油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此，应该经常更换食用油的种类，尽量食用多种植物油来达到平衡膳食的目的。
不过，秦瑾强调，我国现阶段并没有就更换烹饪油的频率给出明确建议。对于一般家庭而言，建议在选择烹饪油时尽量购买小包装食用油，以增加更换烹饪油的频率。此外，富含单不饱和脂肪酸的烹调油，如橄榄油、油茶籽油不建议用于高温烹饪方式。比如说油炸，因为高温会使得该类食用油氧化，失去原来的营养优势。因此，它们更适宜凉拌类低温烹饪。
