7月14日,德贤路西侧一个废弃院落,商贩来购买未经过检疫的低价猪肉.
- 核心提示
这个夏天,猪肉价格一路狂飙,市场售价已达每斤15元.但近日,大兴区旧宫镇居民反映,德贤路旁一座废弃院子里,每斤猪肉售价12元.但这猪肉,有蹊跷.经过半个月跟踪暗访,记者发现,院子里的低价猪肉并无任何检验检疫标志,其生猪货源来自周围的泔水猪养殖场,经销售者私屠乱宰,"泔水猪肉"流入农贸市场和市民餐桌.大兴的情况并非个例,在房山、通州等区,养猪户明目张胆地熬制泔水.泔水猪贩卖已在北京周边,形成多个"黑市".《中华人民共和国畜牧法》明文规定,禁止泔水养猪,私屠乱宰.但是在"4倍利润"的驱使下,养猪贩无所顾忌.
收猪 跟踪"京B43812"
地点一:大兴区旧宫镇集贤社区一小院、大兴区长子营镇公和庄村养猪场
京B43812,一辆蓝色黄牌卡车,经常停在大兴区旧宫镇集贤社区的一排平房前.
7月14日9点,两男子登上蓝卡,驾车出院,驶上104国道.
行驶20多公里,蓝卡沿104国道向西拐进一条乡村土路,在大兴区长子营镇公和庄村一处养猪场前停下,排队.
等着进养猪场的卡车很多,蓝卡排在第三号.
11点,蓝卡入场.半小时后开出,后车栏里,装了20头活猪.
驶出公和庄村,蓝卡在返回的方向上一路狂奔.
屠宰 夜半杀猪
地点二:集贤社区小院、青云店镇曹村、德贤路西侧一个废弃院落
记者多日蹲守发现,京B43812有一个"夜行规律":每天凌晨2点,从集贤社区平房出发,空车向南驶入104国道;凌晨4点多返回,满载猪肉,停在德贤路西侧一个废弃的院落.
7月18日凌晨2点多,蓝卡夜行10多公里后,驶入青云店镇曹村一条狭窄村道,加速前行,在一处院子旁熄灯.
周围是大片玉米地,院门和围墙用石块堆砌.黑夜里,一连串的猪嚎声从院里传出,在空旷的野外显得格外刺耳.
院内的一排平房灯火通明,几个工人拿着水管、尖刀,在院内不停穿梭,他们正屠宰生猪.
事实上,猪嚎声并非只从该院发出,凌晨3点到4点,旷野中,至少有两三个院落,都传出这声音.
凌晨3点30分,为看得真切,记者尽量靠近院墙,突然,一条近一米高的大黑狗狂吠着从院子里窜出,冲过来,与此同时,一名男子也从院内跑出,朝记者跑来.
接应记者的车辆随即赶到,男子横向夺了两步,试图拦车,未果.
凌晨4点,蓝卡满载猪肉出院.4点50分,蓝卡停在德贤路旁废弃院落,该院附近,数辆买肉的机动三轮车和面包车早已等待.
"批发" 低价疯销
地点三:德贤路西侧一个废弃院落
7月14日凌晨4点50分,人车稀少.
距离集贤社区小院2公里外,旧宫镇德贤路上的一处院落里,热闹异常.
这座面北的废弃院落,东侧几间废弃的屋子里堆满垃圾,恶臭四溢.京B43812,车斗里堆放20余整扇(一扇是除去猪头,一头猪一分为二)猪肉.
卡车旁,数辆三轮摩托、面包车和轿车停在院落门口,排队购买猪肉.院落门前小路狭窄,有的车甚至排到了德贤路上.
"啪",蓝卡上的两名男子抬着一扇猪肉,甩到台秤上."12(元钱每斤),不讲价."一卖肉男子不抬头,专注在本子上记账.
多日蹲点发现,蓝卡每天早晨5点左右来废弃院落卖肉,日均销售约20扇猪肉.每天6点前,蓝卡车上只剩一摊猪血和油污.
"突突突",底盘下降的三轮、面包和轿车们,在尾气的黑色烟雾中四散.它们去了哪儿?
流转 市场叫卖
地点四:万源吉庆农副产品批发市场、光彩市场
7月20日早晨5点10分,一辆面包车从小院买到3扇猪肉后,车行500米,将猪肉直接运进万源吉庆农副产品批发市场,随后卸下猪肉,开始剥皮,顷刻之间,没有紫色圆形检验检疫章的猪皮被剥下,摊主昂头,高声叫卖,"新发地(批发市场)批的(猪肉),13块钱一斤."
同时,另一路记者跟随一辆载着3扇猪肉的奇瑞轿车,向市区方向驶去,停在光彩市场的一处肉摊,车主将猪肉拉进光彩市场肉类销售区,他是肉摊老板.
将奇瑞车上的猪肉提到肉案上,奇瑞车主的一个习惯动作是:不断用毛巾擦拭猪肉,记者注意到,放到桌案上的猪肉湿漉漉的,像在水中浸泡过一样,猪皮上都是水珠.
他卖的肉价是五花肉15块钱一斤,排骨17元一斤,"有点贵,哪儿的猪肉?"记者问,"这猪是从农村运来的,刚杀的,不信你摸摸,还是热的呢."
养殖 泔水喂猪
地点五:大兴区长子营镇公和庄村养猪场
为何蓝卡上的猪肉卖得如此便宜?老谢说出了秘密.
老谢是个"猪头"(专门负责为养猪场联系买家,从中抽佣金的掮客),混迹于长子营镇公和庄村养猪场周边.
蓝卡从公和庄村养猪场进货,"泔水(喂的)猪,能不便宜?每斤才9块5,还能讲价."
"公和庄村猪场的猪全是我介绍卖出去的."老谢扬脖说,300斤以上的(猪)全走了南方,300斤以下的,都被本地的猪贩子包了,"屠宰点有的在垡上,有的在曹村."
7月19日上午,记者假称收猪,来到蓝色卡车进货的公和庄村养猪场."没猪了,50斤(小猪)的不卖."猪场一名工作人员上下打量着记者,对问题的回答都很迟疑,拦着记者,不让进场.
公和庄村多位村民证实,该养猪场已有多年,确实是在用泔水养猪,从养猪场开出的两辆小货车,正是每天出去拉泔水的车,"这个猪场在这好几年了,一直拉泔水喂猪.最近他们惊了."
村民王先生说,10多天前,猪场外突然来了10多辆执法车,有挖掘机开进养猪场,将正在熬制泔水的大锅捣毁,并将一桶从泔水里炼制出的油脂泼倒.执法当天,村民们都进猪场看热闹.
长子营镇政府证实此说法,镇政府称,近日,长子营镇农办联合兽医站、综治办等10多个部门,对镇域内的泔水猪非法养殖户、地沟油加工户进行为期一周的集中清理整治.其中,京B43812小货收猪的公和庄村养猪场在被查出用泔水喂猪.截至目前,行动共出动执法车辆20辆,拆除车辆2台,拆除灶台、炼油锅等14套、销毁磅秤1台、地沟油12桶,查扣收购泔水猪车辆1辆、运输车辆牌照4副.
"那天执法的人把拉泔水的车没收了,但这几天猪场又开始拉泔水了."村民老王摇头.A14-A15版采写/本报记者 张永生 王瑞锋 A14-A15版摄影/本报记者 王贵彬
泔水养猪呈"集团式"经营
记者暗访房山、通州等区,发现泔水养猪并非个案,通州区潞城镇十几家泔水养猪场聚集成"村"
"猪肉这么紧俏,泔水喂猪,那翻着番赚钱啊,大兴的猪都没货了,我再给你介绍房山的几家.""猪头"老谢赚不到佣金,有点不甘心.
7月19日下午,老谢带记者来到房山区长阳镇良长路附近的一处养猪场.
该养猪场老板和老谢轮番"自卖自夸":这些猪都是拿泔水掺的过期面包、豆渣等物喂的."用泔水养的猪,个头比较大,少有300斤以下的.现在(买家)都买泔水猪."猪场老板说.
这个养猪场有三排房,每排五六间平房,一共养了100多头,每个猪圈趴着五六只体型硕大的猪.猪圈对面,有三四个单人床大小的水泥池,池中有半池发酵状的猪食,上面漂着油污状物质.
"这就是过期面包、豆渣、泔水大杂烩,直接倒进猪食槽."养猪场场主说.
在通州潞城镇前榆林村附近,有多个养猪场,已经形成了一个"养猪村".
在养猪村,记者目睹养殖户熬制泔水的整个过程.
7月21日,潞城镇前榆林村附近,一排排养猪场沿路分布,约有十几家,周围的河道充斥着猪粪.四五个养猪场上空,冒着黑烟.
"晚上他们去侉店拉'脏水(泔水)'就走这条路."一家养猪场门外,一位抱着孩子的妇女,指着门前载着蓝色塑料桶的货车说.此时,两名中年男子从场里走出,"这边过不去,你们绕大路,赶紧走吧."随后制止妇女与记者交谈.
记者以买猪为名走进一家养猪场,院中污水横流,冒青烟处,该养猪场场主邱先生正蹲在一个土坑前,坑上支着一口直径两米的大黑锅,锅内黏稠的泔水不断往外冒着气泡,散发出让人作呕的馊臭.
他把一只木棍伸进锅里,挑出几只塑料袋和一次性木筷,顺手丢进锅底的火苗里.
"这一带的养猪场,哪个不用泔水喂."邱场主说,他养了近200头猪,全部用泔水喂,今年价格好,不愁销路.
紧挨着黑锅,是一排猪圈.刚一靠近猪槽,黑压压的苍蝇群形成一张黑网,扑面而来.
附近村民说,这些养猪场开了有日子了,渐渐形成了一个独有的"养猪村落",每天离着老远,就臭味儿扑鼻.我们买肉,都不在附近买.
业内人士剖析泔水猪利润
泔水猪赚头是正规猪4倍
刘铭(化名)在西集镇卖了10多年(正规)猪肉,而他的弟弟,就曾养过泔水猪.对于两者的成本对比,他了然于心.
刘铭说,正规养猪场的一头料猪,4个月长到200斤就可以出栏,目前80斤装的猪饲料在150元/袋,一头猪四个月要吃近600斤,约合1100元.每头崽猪约600元.料猪收购价在11元/斤,每头猪能卖2200元左右.百头猪能卖22万元,刨除饲料成本和崽猪的成本,能净赚5万左右,平均下来,每头猪能赚500元.
刘铭的弟弟刘刚(化名)说,泔水猪一般养殖8个月才会出栏.至少长到300斤,运送泔水,耗油费用约3万元.收购泔水,每月需向饭店支付千元以下的"泔水承包费",8个月需近1万元费用.百头猪的养殖场,养一茬泔水猪,费用仅在10万元左右.
刘刚说,按现在泔水猪的收购价9.5元/斤计算,每头猪能卖3000元左右,百头猪能卖30万元,刨除成本,能净赚20万左右,平均下来,每头猪能赚2000元.
- 法律法规
●根据商务部2008年8月1日起施行的《生猪屠宰管理条例实施办法》,生猪实行定点检疫屠宰制度,严禁私屠乱宰.
●2010年8月发布的《中华人民共和国畜牧法》第四十三条第二款规定,从事畜禽养殖,不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜.
●7月22日,市农业局和北京市卫生局12320公共卫生服务热线工作人员均表示,按《北京市动物防疫条例(草案)》规定,严禁动物养殖场使用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的未经无害化处理的餐饮废渣饲喂动物.
●北京市农业局网站6月21日发布的"北京市启动规范养殖行为打击泔水喂猪专项整治行动"显示,要强化防疫监管,严厉查处使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂动物、在养殖场区熬制餐厨垃圾、出售病死动物等违法行为,防止动物疫病传播.
- 危害
可致多种疾病
"泔水猪"即用未经消毒处理的饮食行业的餐饮垃圾喂养的"垃圾猪".
餐饮垃圾富含有机质,极易为病原微生物及各种蝇虫提供生长繁殖环境.有关部门在对餐饮垃圾中的微生物分析检测时,发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落,这些细菌具有强烈感染性,普通的水煮加热无法杀灭病菌,扩散传播后果严重.
此外,用未经高温处理的厨房泔水喂猪,容易使猪感染猪瘟,这是一种对养猪业威胁最大的烈性传染病.
- 辨别
识别泔水猪
有10多年卖猪肉经验的刘铭(化名)说,分辨泔水猪肉有3种方法.
一观察.泔水猪长期使用油脂超标食物,泔水猪肉的肥肉部分,看上去有油浸的透明感,色泽发黄.正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白.
二触摸.泔水猪肉油脂大,不易冷冻,摸上去有软感.而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂,有冷冻排酸环节,猪肉都有明显的冷冻感.
三品尝.泔水猪肉质低劣,品尝有糜感.
- 揭秘
正规料猪与泔水猪成本利润对比表(每百头)
出栏时间 出栏重量 饲养成本 收购价 总收入 利润
料猪 4个月 200斤左右 17万 11元/斤 22万 5万
泔水猪 8个月 300斤以上 10万 9.5元/斤 30万 20万
